餐企經營規范細則發布 餐館出售轉基因菜品須明示
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
??? 將于今年12月1日起正式實施的《
??? 在昨日公布的**餐飲行業《餐飲企業經營規范》細則中，很多細節性規則都是餐飲企業在過去經營中少有明確規定的，其中包括：總面積在30平方米以上，廚房面積應達到營業面積的三分之一，采用中央廚房和集中配送經營的企業廚房與營業面積要適宜；小于30平方米的小吃店、快餐店、飲品店等應實行連鎖經營，采取統一配送；經營面積100平方米以上的就餐場所應備有洗手間，并添置洗滌用品；應向購買其食品或者接受其服務的消費者出具合法憑證等等。
??? 在此次出臺的新規中，有關食品安全問題也列入要求范圍，記者昨天注意到餐飲行業中從未涉及的“轉基因”原料問題也是首次提及。新規中明確要求餐飲企業“使用轉基因原料及其制品制作的食品，須明示”。
??? 雖然不是強制性規范，但記者昨天了解到，針對新規的各個細則，很多餐飲企業也正內部調整，適應政策。“轉基因是首次規定，我們也在積*準備。但目前轉基因原料比天然原料便宜20%—30%，因此供貨商更樂于提供一些轉基因原料。”昨天一位不愿透露姓名的***餐廳負責人告訴記者，像廚房面積、統一配送的新規，很多餐廳已基本自己做到。而對轉基因這一項，他表示，**要從供貨商做到透明，如果供貨商明確告知經營者其原料為轉基因產品，餐廳必定將在菜單上明示給顧客。
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