?????? 近日，成都一幼兒園師生集體發(fā)熱腹瀉一事，在網(wǎng)絡(luò)上迅速升溫，*終調(diào)查因外購蛋糕沙門氏菌呈陽性導(dǎo)致。一時之間，沙門氏菌污染成為了公眾關(guān)注的話題。



?????? 沙門氏菌是一種*為常見的致病菌，1885年，一個叫沙門（Salmon）的人在一場豬霍亂中發(fā)現(xiàn)了這類細菌。這類病菌人畜均可感染，沙門氏菌*喜歡寄生在人類和動物的腸道中，它通過腸黏膜上皮細胞進入毛細血管和淋巴管，被血液和淋巴循環(huán)帶動感染全身。由沙門氏菌引起的食品中毒癥狀主要有惡心、嘔吐、腹痛、頭痛、畏寒和腹瀉等，同時伴有乏力、肌肉酸痛、視覺模糊、中等程度發(fā)熱、躁動不安和嗜睡。

?????? 在我國，沙門氏菌食物中毒多年來一直位居細菌性食物中毒的首位。而引起沙門氏菌中毒的食品中，有90%以上是畜禽產(chǎn)品，也就是肉蛋奶產(chǎn)品。這其中，蛋及蛋制品是這類細菌*愛的出沒地之一。有調(diào)查顯示，中國蛋及其制品中沙門氏菌檢出率為3.9%-43.7%。



?????? 沙門氏菌對生活環(huán)境適應(yīng)性很強，5℃-46℃范圍內(nèi)都能存活。不過沙門氏菌不耐高溫，對付沙門氏菌*便捷的方式就是高溫殺菌。日常的蛋制品以及禽肉制品，盡量高溫烹飪進行消殺。同時養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，飯前便后、接觸寵物后，都應(yīng)仔細洗凈雙手，減少沙門氏菌引起的食品安全隱患。

?????? 由于微生物具有種類繁多、分布廣泛、代謝能力強、生長繁殖快、易培養(yǎng)、易變異、適應(yīng)能力強等特點，存在于食品加工、餐飲業(yè)等各個環(huán)節(jié)中，微生物指標如不能達到相關(guān)標準，則將危害人類健康，微生物檢測已是食品安全檢測中的重要項目之一。

?????? 譜尼測試集團在微生物檢測領(lǐng)域擁有豐富的國際化經(jīng)驗，旗下微生物實驗室潔凈度可達百級，不僅可以進行非致病菌檢測，還可在擁有二級防護級別的實驗室內(nèi)進行食源性致病菌檢測。

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