? ? ? ? *近，凍干果蔬成為不少消費者的零食新寵，商家宣稱其是“可以當零食吃的蔬菜”。由此，也吸引了一些家長常買凍干果蔬給不喜歡吃果蔬的孩子吃，一時間，凍干果蔬線上、線下銷售火熱。凍干果蔬真的和新鮮水果一樣有營養嗎？該如何正確食用這類產品？

價格比新鮮果蔬貴很多

　　以湖北省武漢市漢口唐家墩一家超市為例，貨架上擺了各種品牌的凍干果蔬，主要品種有秋葵干、豆角干、胡蘿卜干、香菇干等。一袋包裝30克的香菇干，售價9.8元；100克的秋葵干，售價15.8元。與新鮮果蔬相比，價格貴了很多倍。

　　“我也是看其他小朋友吃才買的。”武漢市民肖女士說，孩子不喜歡吃蔬菜，無意中發現凍干果蔬，孩子竟然很愛吃，“雖然價格高，但為了讓孩子營養吸收更全面，我每次一買就是十幾包。”

　　其實，凍干果蔬不只在線下銷售好，線上售賣更是火暴。在某電商平臺搜索可以發現，銷售凍干果蔬的店鋪有數百家，銷量靠前的店鋪中，單款商品月銷量可達1.5萬筆以上。買家評價里，“攜帶方便”“味道好”是高頻評語。

　　通過商品詳情頁可以看到，凍干果蔬其實是將普通果蔬快速低溫冷凍，在真空環境脫水干燥形成的果蔬干。平時不需冷藏，不易變質。

過多食用存健康隱患?

　　湖北一家經營凍干果蔬產品的負責人李女士說，今年7月，公司開始大規模生產各類凍干果蔬，目前已有20多個品種。“凍干技術應用于食品，*早是給宇航員食用的。后來因為重量輕、便攜帶、口感酥脆等優點，慢慢受到消費者追捧。”

　　不少商家宣稱，凍干果蔬保留了新鮮水果的大部分營養。事實真的如此嗎？

　　華中農業大學食品科技學院副教授謝定源介紹，凍干是一種保存食物的技術手段，雖然不能說完全保留，但確實在很大程度上保持了食物的營養成分。這也是目前除了速凍方式存儲食品外，*能保持果蔬營養成分的一種手段。

　　凍干果蔬是否可以代替普通果蔬呢？謝定源稱，凍干果蔬零食并不能代替新鮮果蔬，除非實在沒條件吃到新鮮水果，可適當考慮凍干果蔬。

　　不過，凍干果蔬為了固型，一般會添加麥芽糖等成分。謝定源提醒，過量食用會導致糖攝入量過多，家長要注意把控兒童的食用量。