提到飲料，每個人腦海里都有一份獨特的年代記憶：或許是一罐“中國魔水”，或許是一支玻璃瓶裝的橘子汽水，又或是學校門口賣的一杯人工搖制的珍珠奶茶……隨著時代變遷，人們的消費觀不斷改變，飲料的口味和形式也在隨之變化。如今，飲料又有了新花樣。

近年來，一些本土新式飲品進行了升級和創(chuàng)新：從原料選擇到生產流程，從門店運營到企業(yè)機能，從販賣產品到販賣體驗。飲品革新的背后，是消費升級大背景下，消費者對更精致產品與更有儀式感生活的美好追求。

從“千禧一代”到“Z世代”，愛喝新式飲品的人越來越多，如何滿足新市場提出的新需求？關鍵在于找準消費熱點，解決消費痛點——

“保溫杯里泡枸杞”，一句戲謔語背后是當代年輕人對健康養(yǎng)生的新需求。然而，一邊宣稱要“戒糖”，一邊又心心念念“靠奶茶續(xù)命”，怎么辦？消費者的痛點，就是商家的賣點。于是，“0糖0脂肪0卡路里”的新賣點應運而生。同樣，對于咖啡愛好者來說，現(xiàn)制咖啡價格偏高，速溶咖啡口味欠佳，既便捷又好喝的“快飲裝”咖啡迅速走紅……供給側的主動變革為新式飲品打開一片新藍海，迎來一方新天地。

找到主打賣點，新式飲品還要研究好“玩法”。過去僅為滿足口腹之欲的飲料，如今被賦予了社交屬性。對于年輕人而言，買一杯飲品不再單單為了解渴，更在于滿足“奶茶拼單群”的互動、拍照曬朋友圈的分享欲和“到此一游”的打卡心理。于是，跨界營銷、IP合作吸引年輕人紛紛“剁手”；買二送一、積分換杯的營銷手段催生出“大家一起嗦奶茶”的社交方式。研究數(shù)據(jù)顯示，愛喝新式茶飲的消費者多為95后、00后，如何和愛玩的年輕人玩在一起，正是新式飲品發(fā)力的重點。

當然，口感是飲品安身立命的招牌，要在打磨好口感的基礎上，再去挖掘和表現(xiàn)品牌文化，尋找創(chuàng)新方向。不過，新式飲品的發(fā)展雖不乏新意，某些品牌交出的成績單卻少了點誠意。站在風口上的新式飲品往往有“網(wǎng)紅”標簽，在資本扶持下，許多茶飲品牌如潮水般涌來又迅速退去，究其原因是過度重視營銷、盲目追求熱點而忽視了產品質量。只有在嚴格保質的基礎上，新式飲品的附加屬性才能真正起到錦上添花的作用。

飲品革新是消費升級大趨勢的小窗口，是消費新風向的生動注腳。在新的消費場景中，堅決保障產品質量，適應新興消費趨勢，精準捕捉消費需求，積*創(chuàng)新產品形式……多管齊下，方能幫助品牌找準賽道，奮力超車。