為響應“制止餐飲浪費”的號召，餐飲企業紛紛推出相應的措施。其中，推出“小份菜”成為多數餐飲企業的選擇。近日，北京本地生活研究中心的一項調查顯示，94%的受訪者認為餐飲企業推出“小份菜”的舉措很合理。

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　　數據顯示，隨著社會各界對餐飲浪費行為的重視，以及適量而為的健康飲食觀念崛起，全國各地“小份菜”“半份菜”的訂單量出現迅猛增長，更有超過60萬商戶今年在餓了么上線了“小份菜”服務。

　　從消費端來看，不少消費者對于“小份菜”的接受程度較高，并認為此舉有助于制止餐飲浪費。北京本地生活研究中心的調查顯示，94%的受訪者認為餐飲企業推出“小份菜”的舉措“很合理”。

　　該調研數據還顯示，在外賣訂餐方面，有43%的受訪者希望平臺能強化智能訂餐服務，幫助消費者篩選不同人數的可訂餐選擇；39%的受訪者希望用平臺數據幫助餐飲商戶制定外賣產品分量；10%的消費者希望外賣平臺能夠設置醒目提醒，鼓勵消費者適量點餐；另有7%的受訪者希望平臺推出能夠讓消費者積*參與的公益活動。

　　除了餐飲企業推出“小份菜”、張貼宣傳海報等措施外，根據該調研數據，42%的受訪者希望餐廳能配合以相應的獎勵措施鼓勵消費者參與“光盤行動”；有41%的受訪者希望店內工作人員能夠及時提醒消費者注意適量點餐以及餐后打包；另有8%的受訪者則希望餐廳能夠加大有關“光盤行動”的宣傳力度，讓消費者引起重視。

　　在一位不愿具名的正餐品牌負責人看來，餐飲浪費其實與消費者的消費理念和意識直接相關，這也是為什么宴請等消費場景更容易產生浪費的原因，因為不同的餐飲消費場景下，消費者的需求和消費理念是不同的。

　　北京工商大學經濟研究所所長洪濤表示，**確立新的理念，如今糧食消費進入到新的發展階段，從數量的滿足到品質和服務的提高。而在認識到新理念之后也會帶動一些向好的行為變化，改變過去餐飲企業菜品種類越多消費者越滿意、消費者點菜數量越多用餐對象越滿意等理念。其次，多方聯動來形成新的消費方式。此次疫情雖然帶來了一些消*影響，但也有部分積*影響。比如“小份菜”的盛行、公筷使用、分餐制、“光盤行動”等也促進了消費的升級，并且推行方便、接受度更高，消費者更注重安全、健康、綠色、生態以及智能消費熱點。