飲料市場正在發生變化;越來越多的消費者正在尋找低糖和高功能價值的健康解渴劑。為了應對這些市場趨勢，漢堡成分專家B?schBodenSpies在其產品系列中添加了一種新產品：Ocean Spray的50°Brix蔓越莓濃縮液，該公司認為該產品具有眾多配方優勢。

據該公司稱，傳統的果汁和噴霧器在市場上具有挑戰性的時間。新產品概念受到歡迎，B?schBodenSpies認為Ocean Spray的50°Brix蔓越莓濃縮液為飲料制造商提供了基礎。

該產品的特點是獨特的生產工藝，從而將較少的濁度形成成分轉移到濃縮物中。因此，它特別顏色穩定，并且可以容易地與其他飲料混合而不會絮凝。

例如，將蔓越莓濃縮物添加到果汁中可以顯著降低飲料的含糖量，B?schBodenSpies說。該產品口感“酸和異國情調”，具有天然，清淡的甜味。同時，微妙的蔓越莓口味增強了其他水果的風味。

蔓越莓濃縮物增加了飲料中的抗氧化劑含量，其誘人的紅色使得蔓越莓飲料也具有視覺吸引力。

與FoodIngredients一起談到，B?schBoden間諜市場經理Natalia Willner指出，減少糖可能具有挑戰性，正確選擇適合的水果也是如此。 “蔓越莓帶來的收斂酸性很好，與'平淡'的果汁相融合，”她說。

“飲料行業，包括果汁行業，需要應對消費者對飲食中糖類日益增長的認識。 48％的消費者擔心飲料中的糖，并且正在積*選擇低糖或無糖量的飲料，“Willner解釋說。

她說，想要喝一些可以解渴的東西，給人一種令人興奮的味覺體驗并減少不良碳水化合物 - 這些都是消費者所追求的一體化目標。

展望未來，Willner強調飲料行業可能會看到透明度，可持續性和健康選擇的進一步發展。 “我們一直在觀察過去幾年市場上天然食品和飲料顏色的增加，并相信這種發展會進一步增加，”她繼續說道。 “重新定義飲料和重塑甜味是進一步的主題。沒有必要用相同卡路里的天然甜味劑來交換糖。人造甜味劑也不太受歡迎。“

“該行業需要通過重塑其類別來提供解決方案，”她補充道。

同時，蔓越莓濃縮物在色彩空間中有很多機會。 “蔓越莓汁的鮮艷色彩，清爽口感和健康益處提供了很多機會，因為應用需要100％的天然味道，顏色或健康影響，”Willner說。

“我們看到貨架上出現各種顏色的顯著增長。雖然這是我們在過去幾年中所看到的一項發展，但我們現在可以看到通過重新配制產品所包含的天然成分來實現這種多種顏色的大趨勢。“

威爾納補充道，消費者正在用眼睛和頭腦進食。

她還指出，重新定義份量變得越來越明顯：“零食革命并沒有停留在食品行業，我們看到很多不同的飲料尺寸，讓消費者有機會享受和放縱，方便但是要適度，“威爾納指出。

此外，B?schBodenSpies越來越多地觀察到對低酒精/無酒精飲料的需求。威爾納說，消費者的目標是更健康的生活方式，特別是在千禧一代的消費群體中：“百分之七十三的千禧一代正試圖減少他們的酒精攝入量。人們對精制軟飲料的興趣更高，這意味著我們看到了啤酒行業的轉變，“她總結道。