如今的鍋巴品類仍處于一種“有品類、無品牌”的發展狀態。由于受區域飲食偏好的影響，全國各地都有自己的地域品牌，目前看來，還沒有非常強勢的全國性鍋巴品牌。

　　“早在之前，由于一些擠壓型的鍋巴工藝簡單，門檻低，行業監管無序，導致無證經營的鍋巴生產企業多達上百家，其大多以生產大袋散裝鍋巴產品為主，而近年來國家不斷加強監管力度，越來越多的小作坊企業被逐漸關停。同時，隨著消費者對產品需求的進一步提高，市場也會將這些產品和企業淘汰，產品低價競爭現象隨之減少?！焙倍柺称酚邢薰句N售部總經理張石磊說。

　　直到2017年左右，手工鍋巴以及創新口味等產品開始在電商渠道崛起，因此這一品類重新引起年輕消費者的關注，近兩年各種鍋巴品牌呈現出百花齊放的局面。

　　對此王金波表示：“近幾年隨著互聯網的興起，鍋巴產品不斷突破價格線，因此也出現一批網紅品牌，成功吸引了消費者，這也是近年來大家重新關注鍋巴的原因。

　　鍋巴品類近年來的創新方向可圈可點。對此，成都雅嫻食品股份有限公司董事長高清表示：“隨著技術的發展，鍋巴產品的工藝越來越先進，產品形狀、口感、口味都在不斷創新，產品包裝時尚、懷舊的多重融合。營銷手段也是層出不窮，為消費者購買提供了更加便捷的條件。個別企業開始走品牌線路，而不是一味地追求銷量與利潤?！?/p>

　　**是工藝創新。“工藝的改進方向是為了口感創新和更加健康化?！睂Υ苏缌Ρ硎荆耙云髽I旗下產品為例，目前有三個系列：蒸米系列，在原有大米鍋巴工藝上進行技術革新，含油量更低，加入大豆更香酥；脆鍋巴系列，創新先脆后酥的口感，三段油炸工藝，成為了網紅鍋巴，碎渣更少；還有即將上市的打手小米鍋巴系列，采用優質糯米加雞蛋制作，香脆可口?！?/p>

　　其次是口味口感創新。近年來，鍋巴品類的口味口感逐漸多樣化，除了傳統的麻辣味和五香味，如今的咸蛋黃味、小龍蝦味、黑糖味等口味緊跟消費潮流趨勢。

　　“近年來，鍋巴產品逐漸演變出玉米鍋巴、大米鍋巴，花椒鍋巴、小米鍋巴、糯米鍋巴、肉松鍋巴、山藥鍋巴等諸多品類，其口味口感也逐漸升級涵蓋原味、五香味、麻辣味、牛肉味、蟹黃味等數十種。產品包裝提升為立體包裝，包括桶裝、盒裝、禮品裝等?！?/p>

　　對此張石磊認為，“只有創新能夠支撐企業發展，只有品牌資產才能保證企業的穩定經營和持續盈利?！?/p>

　　*后是營銷方式創新。很多新生品牌，短短幾年時間，就受到了行業的關注和認可。其依托具有“網絡”屬性的品牌名，加深消費者記憶，促進傳播。

　　對此楊帆說道：“我們與微博、微信、小紅書、抖音、愛奇藝、騰訊等平臺形成媒體矩陣，時刻站在消費者角度思考，注入多種潮流因素，提升用戶活躍度，向大眾傳遞‘讓天下吃貨感到滿足的’品牌使命。產品包裝加入卡通IP形象，生動有趣，用設計為品牌賦能。與此同時，我們還與巡茶、百基拉等多家企業達成聯名合作，結合線上線下營銷活動，向大眾及行業傳播品牌理念，吸引了眾多年輕消費者關注?！?/p>