作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)
??? 一、選料:選用收獲時葉黃秸枯,頭大,瓣肉潔白、無病蟲害、無機械破傷的大蒜作為原料,剔除不合格部分。
??? 二、浸泡:將選好的大蒜用冷水洗凈,剝開分瓣,在冷水中浸泡1小時左右,搓去皮衣,撈起蒜瓣,瀝干余水。
??? 三、打漿:將瀝干的蒜瓣放入打漿機中,進行粉碎打漿。打漿時,蒜瓣中加入1/3凈水;打漿后,用粗紗布過濾蒜泥,除去殘余皮衣等雜物。
??? 四、脫水:用細布像壓榨豆腐一樣壓除水分,總的要求是能一次迅速把水分除盡,不能拖延時間,以防蒜漿變味影響質量。同時,要注意以上工具使用后,必須立即沖洗干凈,以免下次使用時出現(xiàn)異味。
??? 五、烘干:將脫水的濕蒜粉立即攤平放在烘盤上,再將烘盤放入烘房。烘房恒溫保持在50℃左右,約烘5小時,到濕蒜粉干至能用手碾成面即可。
??? 六、粉碎:將烘干的大蒜粉趁熱用粉碎機粉碎過篩,使蒜粉均勻成面粉狀,即為成品。
??? 七、包裝:經(jīng)檢驗合格后,把干大蒜粉直接裝入食品塑料袋或防潮牛皮紙袋,嚴封后裝箱。在包裝前還可按比例加入干姜、陳皮、花椒、桂皮、小茴香等,制成混合調味大蒜粉。
1、檢測行業(yè)全覆蓋,滿足不同的檢測;
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