??大概“本命年”流年不利對于動物也是一樣。豬年伊始，非洲豬瘟疫情持續，各種流言四起。

??豬得瘟疫這是關乎菜籃子的事，各方、各界不淡定了：

??廣大消費者聚焦：豬肉能不能吃，非瘟傳不傳染人。

??畜牧從業者關注：生豬基礎產能，可消費肉類缺口。

??行政管理者看重：肉類保供給、CIP影響。

??生豬養殖者焦慮：如何活下去，如何獲得盈利。

??肉雞從業者思考：對肉雞產業的影響，雞肉占比能提高多少。

??一、非洲豬瘟的影響到底有多大?

??據農業農村部7省調研，能繁母豬和生豬存欄量出現大幅下滑：河南能繁母豬存欄同比減少26%;廣東能繁母豬存欄同比下降26%;吉林能繁母豬存欄同比下降23%，生豬存欄同比下降28%;江蘇能繁母豬存欄同比下降28%，生豬存欄同比下降18.3%;重慶能繁母豬存欄同比下降16.29%，生豬存欄同比下降13.41%;江西能繁母豬存欄同比下降5.2%，生豬存欄同比下降2.1%。

??專家預測，2019年生豬存欄量下降和豬肉減產已成定局，預計我國2019年生豬出欄量下降7%左右，不樂觀的話出欄下降10%以上;全年豬肉缺口將在240萬噸以上。在數百萬噸的豬肉缺口刺激下，年內中國豬肉、豬雜進口量或至少翻一番，2019年豬肉進口量預計為152 0173 3840萬噸左右，2020年進口量預計為200萬噸。

??二、禽肉能否替代豬肉?

??中國農業科學院農業經濟與發展研究所王濟民博士指出，豬肉“兩大一小”的特點讓其長期影響著CPI的漲落。正所謂豬肉“感冒”，CPI“發燒”。

??“兩大”是生產量和消費量大，豬肉在國人肉食結構中占據著**的“霸主“地位。統計顯示，我國每年豬肉生產量為5000萬噸，占肉類生產總量的60%左右，包括雞肉、鴨肉在內的禽肉年產量為1300-1500萬噸，占20%左右，牛肉、羊肉生產量占10%，其它肉類10%。豬肉生產和消費量巨大讓其和CPI升降密不可分，有人戲稱CPI為“中國豬肉指數”。“一小”是指豬的生長周期長，成本高，尤其是糧食緊缺時期，降價空間很小。

??“豬肉降價空間小這一特點雖然無法改變，但可以通過價格相對較低的肉類來替代它，雞肉是*好的選擇!”王濟民博士曾經這樣表示。

??對此，一些專家還總結了雞肉的四大優勢，確認為可以成為替代豬肉的*佳選擇。

??一是價格優勢。綜觀幾十年的雞肉價格走勢，其從未超過豬肉和牛羊肉并能穩定在一定區間;吃1斤豬肉相當于能吃1.5-2斤的雞肉，在“肉吃不起”和CPI持續上漲的大背景下，吃雞肉不僅能讓國人碗里肉類的總量得以保持，還能省錢。

??二是結構優勢。從國際肉類消費趨勢看，雞肉是**一個能超過豬肉的肉類;美國雞肉消費占肉類的42%，人均46千克以上;日本雞肉消費占肉類的47%，人均40千克以上;臺灣地區雞肉消費占肉類37%，人均30千克左右。越發達的地區雞肉消費占比越高。

??三是規模優勢。也就是肉雞具有周期短、數量大的規模優勢。豬、牛、羊生產周期半年至一年，而肉雞生產周期，白雞為42天左右，黃雞為56-135天左右;生產周期短，成本低而可控。肉雞是目前現代化、集約化、標準化程度*高的。

??四是產品優勢。節地節糧、低碳環保、營養健康早已在中國學界形成了共識。能便捷快速地為國人提供優質的動物蛋白。在價格、持續供應、低碳環保和營養健康等方面具有**優勢。

??“一系列數據表明，無論是國內還是國外，雞肉消費都在呈現強勢增長，并成為主流，為了健康國人也應該改變固有的肉食結構，將碗里的部分豬肉換成雞肉。”中國白羽肉雞聯盟總裁李景輝表示。

??三、禽肉完全替代豬肉還需多方發力

??禽肉真的能完全替代豬肉嗎?中國農科院北京畜牧獸醫研究所鄭麥青研究員認為，這是由消費者的消費習慣和菜式種類決定的。他認為，消費者的消費習慣、理念很難改變。例如，豬肉菜式非常豐富，可為主菜，也可以做配菜，地域差距相對較小。而雞肉的做法雖多，但菜式較為單一，多為主菜，少有做配菜的菜式，地域差距也較大。

??鄭麥青研究員認為，盡管未來幾年豬肉將處于緊缺狀態，在豬肉價格高漲、雞肉替代的情況下，肉雞將迎來2年的發展機遇時期，但如何讓雞肉替代豬肉，需要在產能、產品標準化、價格、烹飪方式、產品規格等方面做很多改進，短期內并不是一個容易的工程。雞肉替代豬肉，需要肉雞行業共同出力，不僅在產能、生產端，更需要在消費的宣傳、創新菜品、新食品上發力，才能對缺口進行有效補充。

??(根據鄭麥青研究員近期所做報告及相關資料整理，未經相關人員審閱。)