臨近中秋，阿姨爺叔們熱情高漲去***門前排隊買鮮肉月餅的時候，還有很多“懶人一族”在家里點點手機，等著鮮肉月餅送上門。

顧客的熱情如此高漲，新零售平臺也致力于填補現烤月餅零售外賣的空缺。今年顧客線上線下逛盒馬時，可以看到十來種口味的現烤月餅，囊括本地經典、外地風味、中西合璧、創意網紅……上班太忙沒空排隊，陰雨天氣“家里蹲”，都不妨礙花樣豐富的現烤月餅熱乎乎送到家。

“內容*復雜”月餅，配料達十多種“很夠味”

近年來，上海冒出了許多“串串”主題的餐廳，而現在“冷鍋串串”進月餅了。

愛在盒馬上買東西的小朱*近想給家里人買點月餅，點開相關頁面，一眼就看到了一種醒目的新款“藤椒味牛肉月餅”，餅身上印著一只紅色的卡通牛，下面的說明性小字寫著“將四川冷鍋串串包進月餅里”。喜歡藤椒味也喜歡冷鍋串串的小朱立刻把這款月餅加入購物車。

“冷鍋串串味”月餅是什么樣的？配料之豐富多到令人驚奇：牛胸肉、牛百葉、牛蹄筋、牛舌、牛肚、牛桿菌醬，再加上豆皮、腐竹、筍原料串起來，搭配鮮香麻辣的藤椒鍋底，紅油拌上芝麻，酥皮里還揉入了香辛料……配料如此豐富，要把它們全部包進月餅也頗費功夫，酥皮包裹時不捏褶，技術難度大，收口要光潔且不漏餡，敲章時力道要拿捏好，保證每個月餅的形態統一。

記者也嘗試了一下這款月餅，雖然看似“重口味”，但也只是微辣，牛肉與各種原材料融合，口感層次豐富，外皮則保留了傳統蘇式月餅的酥軟，總之“很夠味”。

各地特色風味多多，經典“鮮肉月餅”仍吃香將各地特色風味加入月餅的還不止這一款“新奇特”。

針對懷舊型用戶，盒馬攜手滬上***企業悅來芳、德興飯店，分別推出聯名款咸蛋黃鮮肉月餅、牛肉月餅，同時還上架了玉佛寺的凈素月餅，讓原本需要排隊3小時才能買到的素月餅，縮短到30分鐘即可配送到家享用；大閘蟹鮮肉月餅，今年還出了和上海海港足球俱樂部的聯名款……

由于口味豐富，在月餅評論區，有顧客表示自己將所有的口味都買了一遍，并將芥末三文魚月餅列為自己的****，稱芥末和三文魚為“靈魂CP”。這款月餅*早在2019年推出，今年是作為響應消費者呼聲而回歸的“返場款”，所用的是智利太平洋鮭魚，也就是真正的三文魚，搭配日式芥末，頗為“中西合璧”。

還有的顧客表示*喜愛云腿肉松月餅，選用云南火腿的這款月餅融匯了蘇式月餅和滇式月餅的精華，“甜黨”和“咸黨”不用再爭了，鮮甜鮮咸的奇妙口味來了。

上周末，盒馬上海地區每天銷售的現烤月餅量達到了50000只，常常都是一整盤烤盤推出后，取完月餅，緊接著把月餅胚放上去繼續烤下一輪。盡管口味眾多，但“銷量王”依然當仁不讓是老大哥鮮肉月餅——每天可以賣出10000只。

現烤月餅送到家，要先經歷“路考”測試

過去，現烤月餅鮮有做外賣的，正是因為現烤鮮肉月餅有著“易碎”“賞味期限較短”等特點，對配送要求*高。

而為了讓蘇式現烤月餅能方便送到家并保持美味，盒馬所有的現烤月餅都要通過配送“路考”測試，在研發測試階段會將烤好的月餅安排騎手小哥帶到路上“蹓跶一圈”，根據酥皮的表現進行不斷調試，確保送到消費者手上的月餅，要達到“皮不碎，餡不露”的狀態。

此外，每年現烤月餅的酥皮都會像手機新品一樣做迭代升級：從單個樣品制作到工廠量產，會根據當年的氣溫變化，對糖、油、水的配比做精細調整。