作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
煎炒是預備美味健康食物的*簡單快捷的方式之一。但是在開始做飯之前把基本工作做好很重要。這里是廚師的一些提示:
假如你用的是一口新鍋,往鍋里倒半品脫的油,加熱到剛好要開始冒油煙的程度。讓油冷卻,接著將油倒出,用干凈的抹布擦干油鍋。
煎炒時要一直讓鍋的表面有一點油。
用優質食用油。蔬菜油或玉米油*適合煎炒。
放食物前要將油加熱至高溫。
當你把肉和菜一塊做時,一定要先做蔬菜。
當煎炒米飯或面條時,在熱鍋里打個雞蛋進去,在放米飯或面條前先輕輕攤開雞蛋。然后將雞蛋打壞。這樣可以避免粘鍋。
雞肉條和豬肉條在煎炒前可以先用面粉糊一下。
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