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DIY家常菜:番茄蹄花煲

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-28 來源:互聯(lián)網(wǎng)

原料:豬蹄2只、西紅柿1斤、蔥姜、白酒、八角、鹽、糖、番茄醬

做法:

1、蹄清洗干凈(我買的這豬蹄一根毛都沒有,挺容易清洗的),用滾熱的開水汆燙兩次,去除血沫和雜質,以及豬蹄特有的臟腥味,蔥姜切片備用,西紅柿洗凈備用

2、豬蹄放入砂鍋中,加溫水沒過豬蹄,加入蔥姜、加入一大勺白酒和一個八角,放火上加熱,大火燒開打出浮沫,然后轉*小火燉煮,豬蹄八成爛時加入適量鹽調味,加火繼續(xù)燜燉直到豬蹄完全軟爛即可


3、煮好的豬蹄趁熱脫骨撕塊,西紅柿切小塊,鍋里放一點點油,油熱后放西紅柿入鍋翻炒,直到翻炒出湯汁,加入一小勺番茄醬、加入一小勺糖調味,*后加入一小勺鹽繼續(xù)翻炒


4、翻炒至西紅柿軟爛后,將蹄塊放入一起翻炒幾下,將豬蹄和柿子一起放入先前的砂鍋中,讓糖和豬蹄、西紅柿融合均勻


5、開中火繼續(xù)燜煮20分鐘即可關火,撒少許香菜或蔥花裝飾


小貼士:

1、如果家里有斧頭或砍刀的話,可以將豬蹄剁開后再燉,更容易燉爛,但如果沒有就算了吧,別把菜刀崩了

2、先用開水汆燙兩次,可以去除豬蹄的臟腥味,燉煮的時候加入白酒,可以起到去腥提鮮的作用

3、燉豬蹄超級省火的竅門,一通百通么,豆子和蹄筋是*難燉爛的東西,煮豆子咱怎么辦:蓋上鍋蓋、中大火燒開,保持沸騰狀態(tài)10分鐘,然后關火,不掀蓋燜著它半小時,等到鍋涼后,再開火再沸騰10分鐘,蓋子燜半小時,以此重復兩三次,豬蹄**燜爛了,此方法適合周末或是很閑的時候

4、炒西紅柿的時候,放一點油即可(幾滴),加入少許番茄醬讓味道更好,加入一勺白糖可以起到提鮮的作用

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