作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
??(央視財經《整點財經》)*近,美國的一家公司就推出了“人造肉”漢堡,這個漢堡真的能像普通肉類漢堡一樣美味嗎?
??美國某酒店行政主廚 布拉德·法爾米利:這個“不可能的漢堡”是我們的新產品,采用的“肉”是蔬菜做的人造肉,無論是外觀、氣味、口感還是味道都和牛肉一樣。
??這種“人造肉”是由美國的一家公司在硅谷的一個食品實驗室歷時五年,投資1.8億美元發明的。其實,人造肉本身的原材料并不是那么高科技。除了取材于小麥和土豆的蛋白質之外,再加上水、椰子油進行混合。
??但是之所以能讓它吃起來和普通的肉餅味道非常相似,其中的秘訣就是添加了一種從血紅蛋白中提取的血紅素,這種天然的紅色素存在于一些固氮植物根莖中。血紅素含鐵,一旦與氧氣接觸就會變紅,并且能產生與肉接近的味道,這也是“人造肉”在賣相和口味上與肉類如此接近的關鍵因素。
??食客 吉莉安:我覺得,如果我特別想吃多汁的真正夾肉漢堡的話,我不知道這個夠不夠勁兒。不過,還是很好吃,和其它漢堡一樣好吃。
??這家“人造肉”公司目前正專注于將更多的植物肉漢堡推向世界,他們計劃每月生產453噸的“植物肉”,目標是打入美國價值數十億美元的碎牛肉市場。
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