調味料檢測標準
作者：百檢網 時間：2022-06-14
調味料檢測標準
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調味料產品是指除醬油、食醋、味精、雞精調味料、醬類外的其他調味品。調味料的出現*大影響了傳統烹飪方式，不僅賦予了食物誘人的色澤，還賦予了食物特有的香氣、滋味，深受人們喜愛。調味料的發展在一定程度上也促進了烹飪的創新。
調味料產品分類簡介：
調味料按其形態可分成固態調味料、半固態（醬）調味料、液體調味料和食用調味油。
固態調味料：原料經特定加工工藝制成的塊狀、粉末狀、顆粒狀等的固體調味料。
半固態（醬）調味料：原料經特定加工工藝制成的半固態、具有一定流動性的粘稠狀調味料。
液體調味料：指的是原料經特定加工工藝制成的處于液體狀態的調味料。
食用調味油：是由一定加工方式由天然食用香料和植物油制成液態調味料。
調味料檢測項目明細：
1.液體調味料：鉛(以Pb計)、菌落總數、大腸菌群、總砷(以As計)、胭脂紅、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、志賀氏菌、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和、莧菜紅(以莧菜紅計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、3-氯-1、2-丙二醇、5’-呈味核苷酸二鈉、對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽(以對羥基苯甲酸計)、三氯蔗糖、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、標簽、凈含量、感官。
2.半固體（醬）調味料：鉛(以Pb計)、檸檬黃(以檸檬黃計)、日落黃(以日落黃計)、總砷(以As計)、蘇丹紅Ⅳ、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸其鉀(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、食用鹽(以NaCl計)、酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、5’-呈味核苷酸二鈉、黃曲霉毒素B、標簽、凈含量、氨基酸態氮(以氮計)、感官。
3.固體調味料：鉛(以Pb計)、菌落總數、檸檬黃(以檸檬黃計)、日落黃(以日落黃計)、大腸菌群、谷氨酸鈉、總砷(以As計)、蘇丹紅Ⅳ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅰ、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、凈含量、標簽、防腐劑混合使用時各自用量占其*大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)、阿斯巴甜、5’-呈味核苷酸二鈉、感官。
4.食用調味油：水分及揮發物、酸價(KOH)、過氧化值、溶劑殘留量、總砷(以As計)、丁基羥基茴香醚(BHA)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、羅丹明B、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、二丁基羥基甲苯(BHT)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、鉛(以Pb計)、特丁基對苯二酚(TBHQ)(以油脂中的含量計)、凈含量、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、黃曲霉毒素B、苯并[a]芘、標簽、感官。
調味料檢測費用：
調味料的檢測費用一般為500~2000元，依據實際檢測情況及檢測需要而定。
調味料檢測依據標準：
GB 10133 食品安全國家標準 水產調味品
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 15691 香辛料通用技術條件
GB/T 20293 油辣椒
QB/T 1733.4 花生醬
LS/T 3220 芝麻醬
SB/T 10005 蠔油
SB/T 10324 魚露
SB/T 10371 雞精調味料
GB 2761 食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準
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