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溫州鹿城市監副局長突查五家餐飲店 一家被“黃牌警告”

作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網

　　溫州網訊 27日一早，溫州鹿城區市場 監督 管理局副局長葉洪康帶隊前往鹿城區仰義街道，對 小餐飲店進行突擊 檢查。檢查的5家小 餐飲店中，有一家小店因 廚房 衛生狀況糟糕和無法提供 食品進貨票據被“黃牌警告”。

　 　個別餐飲從業人員留長指甲

　　“你的指甲太長，要修剪”
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　　葉洪康每到一家店，**時間先檢查證照和人員健康證公示情況，之后對從業人員說：“請你把手伸出來，我看看。”
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　　幾位被檢查者聽到這句話時，都愣了一下。“你的指甲太長，要修剪。”在“佰廚味道炸醬面”和“豆花媽媽”這兩家店內，有女店員被發現指甲留得太長。
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　　葉洪康說：“餐飲從業人員的個人衛生也是食品安全的重要保障之一。根據《餐飲服務食品安全操作規范》，餐飲從業人員不能留長指甲、戴首飾。”
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　　有商家生食熟食混合存放

　　“生的熟的要分開，馬上處理”
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　　檢查各家店的后廚時，葉洪康著重檢查了食品的儲存、餐具消毒等衛生情況。在“豆花媽媽”店里，葉洪康翻看了冰柜之后，嚴肅表示：“直接入口的花生，不能和冷凍食品放在一起，馬上處理一下。”
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　　葉洪康解釋，根據《 食品安全法》，食品存儲時生熟要分開，為的是防止生熟食品之間細菌等微生物的相互污染。他還給店員提建議：“今后冰柜門上可以做上標識，哪些放生的，哪些放熟的。”
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　　在香怡中餐廳的冰柜里，也發現了類似情況。“你這個豬蹄、醬瓜都是熟的，旁邊都是生的，要分開存放。”

　　店門上的“黃牌警告”因何而貼

　　“處罰不是目的，整改到位，牌子可以摘掉”
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　　當天檢查的*后一家店是“湖嶺黃牛肉老店”，該店廚房為一臨時搭建的玻璃房，墻上和油煙機滿是油污，地上的垃圾桶也滿身污垢，衛生情況堪憂。
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　　當執法人員要求查看牛肉的進貨票據時，店家出示了四張肉品品質檢驗合格證，但仔細一看日期，讓人大跌眼鏡，其中三張日期為2017年，一張為2018年。執法人員發現，牛肉進貨源頭均為永嘉縣的屠宰點。“你招牌上寫的湖嶺黃牛肉，賣的永嘉牛肉，要誠信經營啊。”執法人員說。
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　　此外，執法人員還指出，該店的證照公示擺放位置過高，群眾在店內根本無法閱讀到證照信息，要求馬上整改。
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　　因未定期維護食品加工、貯存設施和未建立并遵守食用農產品進貨查驗記錄制度，執法人員給該店開出一份《處罰決定書》，并在該店正門貼上“食品安全隱患黃牌警告”。
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　　葉洪康說：“對商家的處罰不是*終目的，只是通過這種方式讓經營者增強食品安全意識，只要對經營場所整改到位，牌子是可以摘掉的。”
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　　執法人員每個工作日有半天上路檢查

　　“總體情況良好，但離食安城市創建的標準還有差距”
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　　當天上午檢查的小餐飲店均位于仰義新街，這條街是當地*繁華的道路，被當地人稱為“仰義的五馬街”。該路段今年在創建餐飲食品安全示范街區。
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　　2019年2月底，仰義市場監督管理所根據鹿城區市場監督管理局有關“創建食品安全城市”的工作部署，對仰義街道范圍內的450余家小餐飲店進行整治。
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　　“通過組建餐飲業主微信群，發布微信公眾號內容，來宣傳食安城市。”仰義市監所所長朱風云說，“這一個月來，我們要求執法人員每個工作日必須有半天上路檢查，做實基礎的食安工作。”
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　　葉洪康說：“從突擊檢查的飯攤、面店、小食品店來看，該街道餐飲的總體情況良好，略微超出我的預期。但還存在一些如食材分類、個人衛生等小毛病，離食安城市創建的標準還有差距。”
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