在信息快速傳播的當下，每過一段時間，就會有類似于柿子酸奶吃死人、西瓜打針、紙餡包子等食品謠言在社會上“興風作浪”。而與此同時，則更有諸如螃蟹注膠、面條燃燒、塑料紫菜等具有“科學含量”的食品謠言不斷被炮制出來。隨著經濟的飛速發展，人們健康觀念的不斷增強，食品領域謠言頻繁出現，造成恐慌，嚴重威脅社會安全，治理食品謠言已刻不容緩。
網絡成為重災區
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肯德基使用“六翅雞”、避孕藥催養黃鱔、筆直黃瓜噴了藥、微波爐致癌……大多數人已經不是**次看到這些信息。而每過一段時間，新的“更具有科學含量”的食品謠言又會出現在大眾視野。
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2016年1月1日~2017年4月5日，有關機構監測到的數據顯示，傳播范圍較廣的食品藥品類謠言達40余則，其中食品類謠言33則。
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2016年6月，中國社科院新聞與傳播研究所和社科文獻出版社發布《新媒體藍皮書：中國新媒體發展報告》顯示，60.6%的受訪者表示自己在微信上遇到的疑似謠言*多；而在謠言主體方面，*常見的則分別是健康養生、食品安全和人身安全。互聯網監測發現，80%的謠言持續了兩年以上的時間，有些甚至早在2007年就在網絡上傳播。
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據國家食品藥品監督管理總局新聞發言人、新聞宣傳司司長顏江瑛介紹，有數據顯示，網絡謠言中關于食品安全的信息占45%。
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謠言成因頗復雜
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多數專家認為，食品謠言產生的根本原因在于，消費者食品科學知識不足導致存在認知誤區。日前，在中國食品安全30人論壇年會上，中國統計信息咨詢中心執行主任江青表示，該中心在中國食品安全公眾感受度研究中發現，目前，社會公眾對食品安全的主觀關注程度非常低，只有10%；有一半的消費者是遇到食品安全事件時才會表現對食品安全是關心的；一些人偶爾關注一下食品安全；約7%的公眾對食品安全從來不關注。
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在去年舉辦的2016中國食品辟謠論壇上，中國傳媒大學王四新教授對食品謠言產生的原因進行了分析。他認為，除了公眾認知誤區和信息不對稱導致產生食品謠言以外，有相當一部分謠言是由商業利益和不當競爭導致。有人雇用黑公關和“水軍”惡意編造、散布謠言；一些公眾號將謠言進行本地化加工，從而賺取市民關注度，提升廣告收益；也有一些別有用心的競爭對手通過“抹黑”方式故意散布謠言，意圖牟取不當市場利益。
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知名食品科普專家、科信食品與營養信息中心副主任鐘凱指出，有些食品謠言的產生，是服務于資本市場的博弈。有人認為，用食品謠言來撬動資本市場，是成本*低、見效*快的辦法。
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“爆款”傳播有規律
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顏江瑛對食品安全謠言的特點和傳播規律進行了分析。她表示：“塑料紫菜視頻屬于有意編造，別有用心。這類造謠者罔顧事實，憑空捏造所謂真相，甚至自導自演，炮制圖片視頻等‘證據’，以牟取不正當利益。”
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“塑料紫菜視頻屬于典型的‘現身說法’式造謠。”清華大學健康傳播研究所副所長蘇婧說。
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“造謠者利用夸張、歪曲的加工手段，模糊事實本質和全貌，頻繁使用‘有毒'’致癌‘’致死‘等刺激性語言，愚弄公眾。這屬于偷換概念，混淆視聽。此類謠言因為與事實真相’魚龍混雜‘，較難甄別，也不易取證，辟謠難度較大。”顏江瑛說。
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“這一類謠言，往往假借國外研究之口，斷章取義，整體結論和真實的研究背道而馳，混淆使用行業專有名詞。目前關于牛奶、維生素、農獸藥殘留謠言等均借用這種形式。”蘇婧說。
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農業部有關負責人揭露了謠言的時令性規律：每當西瓜上市季節，有關西瓜打針的謠言就會出來；而草莓上市季節，草莓有激素的謠言則開始泛濫。這都屬于老謠言貼上新包裝，重新炒作。
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“造謠者對影視片段進行配音配文，制成戲謔嘲諷的圖片視頻，利用互聯網以年輕群體為主、低齡受眾獵奇心理重的特點，形成裂變式傳播。這屬于戲謔嘲諷，負面傳播。”顏江瑛說。
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據蘇婧介紹，目前，微信圈還流行一種簡單粗暴、科學含量*低的謠言，即利用“食品相克、食品有害”等說法造謠，利用受眾的恐懼訴求和道德綁架來傳播，一般都會帶有“緊急”“震驚”等字樣。
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謠言之害猛于虎
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2017年初，一條有關塑料紫菜視頻瘋狂傳播導致多家品牌廠家的產品全部下架，紫菜廠家叫苦不迭。相關統計顯示，全國60%～70%的紫菜產自福建，“塑料紫菜事件”對福建紫菜產業將造成近億元的損失。
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今年兩會期間，全國人大代表、貴州省藥品審評認證中心鮑家科主任藥師在接受記者采訪時，對塑料紫菜等炮制食品謠言行為表示出強烈的憤慨。他強調，食品謠言不僅會引發產業危機，造成經濟損失，更嚴重的是會引發社會公眾恐慌情緒，甚至系列社會事件，危害社會公共安全。
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近年來，食品謠言損害產業和公共利益的案例并不少見。據《人民日報》報道，“蛆橘事件”造成全國柑橘嚴重滯銷，皮革奶粉傳言重創國產乳制品；“搶鹽風波”“滴血食物傳播病毒”等網絡謠言也引發了民眾的恐慌情緒。
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鐘凱認為，當前，有些媒體要求企業履行社會責任，但卻把自己的社會責任扔進了“廢紙簍”。不負責任的報道削弱了民眾對食品行業的信心，也蠶食了消費者對政府監管的信任。
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顏江瑛表示，食品謠言嚴重干擾了正常的食品藥品監管工作，擾亂了百姓的消費判斷，損害了行業發展，影響了我國的國際聲譽。
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