進入夏季，氣候炎熱，各種細菌生長繁殖活躍，野生菌陸續上市，較易引發細菌性食物中毒或誤食有毒花、果、野生菌等中毒事件。加之端午節、高考和中考即將臨近，為有效防控食物中毒事件的發生，確保公眾飲食安全，保山市食品安全委員會辦公室提出如下預警：

　　一、防范發生群體性食物中毒事件。各餐飲服務單位，尤其是學校、機關、企事業單位食堂、建筑工地食堂等集體供餐單位和農村集體聚餐，要嚴格落實《餐飲服務食品安全操作規范》和農村集體聚餐食品安全管理制度，強化安全意識，嚴把食品原料采購關、貯存關、加工關，嚴禁學校食堂加工制售冷葷涼菜、四季豆、發芽土豆、野生菌等高風險食品和采購、貯存、使用亞硝酸鹽。食品生產經營單位嚴禁超范圍超限量使用食品添加劑和在食品中違法添加非食用物質。

　　二、預防野生菌中毒。慎重食用野生菌，切勿采摘、采購、食用不明種類的野生菌，尤其是顏色鮮艷的野生菌。不宜將多種野生菌混合加工食用，烹飪野生菌時一定要煮熟炒透，食用野生菌時不宜飲酒，避免所含成份與乙醇發生不良反應引起食物中毒。食用野生菌后10分鐘到48小時內，如出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒癥狀，應及時到醫院就診。

　　三、預防誤食馬桑果等野果子中毒。馬桑果又名毒空木、水馬桑、鴨食木、雞瘟柴等，桑科植物，生長于山坡或山溝中。馬桑果豌豆大小，圓形多肉，每年5-6月成熟，初呈鮮紅色，后漸變為紫黑色，味甜略澀，有劇毒，外形似桑葚，所以常被當作桑椹而誤食中毒，甚至引起死亡。馬桑果中毒于食用后30分鐘至3小時出現惡心、嘔吐、胸悶、頭痛等癥狀，食用較多者，嚴重的可能會導致呼吸停止或心搏驟停。為此特別提醒，群眾到郊外游玩時不要采摘形似桑葚的野果和不認識的野果，野菜，避免誤食有毒食物引起中毒。購買市場出售的桑椹時，要注意加以辨別。

　　四、居家食品要防止污染變質。家庭制作食物時，不購買已變質、外觀異常或超過保質期的食物或食物原材料。做好餐飲具清洗消毒工作，加工生、熟食品的工用具、容器要分開使用，防止交叉污染，提倡“現買、現做、現吃”，熟食品應及時食用，隔餐、隔夜的熟食品食用前要充分加熱，防止腐爛變質。

　　五、發生食物中毒要妥善處置。一旦發生食物中毒，要立即到附近的正規醫療機構進行救治，不要自行亂服藥物，以免延誤病情。要立即停止食用可疑食品，并予以妥善保存留驗，要保護好現場，以備有關部門進行現場調查。要及時向當地食品藥品監管部門報告，迅速開展救治工作。任何單位和個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報。

　　六、強化食品安全宣傳教育。各級監管部門要進一步加強食品安全宣傳教育，普及食品安全知識。要強化應急防范措施，及時排查食品安全隱患。要加強協作，互通信息，提高對重大食品安全事故的應急處置能力，確保人民群眾飲食安全。

　　保山市食品安全委員會辦公室

　　2016年5月16日
?