??? 目前，由"舌尖上的浪費(fèi)"刮起的"光盤(pán)行動(dòng)"之風(fēng)，正在盛行。隨著倡導(dǎo)節(jié)約、抵制浪費(fèi)的就餐文明日益普及，剩餐打包的食客不斷增加，因此打包餐盒的用量隨之攀升。為掌握北京市餐飲場(chǎng)所剩餐打包情況以及打包餐盒的用量、質(zhì)量情況，同時(shí)響應(yīng)政府號(hào)召，宣傳節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的精神，國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)聯(lián)合北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)于3月1日至3月8日，對(duì)北京地區(qū)部分餐飲集團(tuán)公司、飯店、酒店、餐飲企業(yè)等56家餐飲場(chǎng)所的打包餐盒使用情況進(jìn)行了調(diào)查。

??? 56家餐飲場(chǎng)所包括全聚德烤鴨、湘鄂情等集團(tuán)餐飲，老家肉餅、慶豐包子、一品三笑等連鎖餐飲，蘇軾酒樓、同慶樓等大中型餐館，還有沙縣小吃、桂林米粉等街邊小店。

??? 打包餐具約六成是透明聚丙烯塑料產(chǎn)品

??? 本次調(diào)查在56家飯店共收集113個(gè)樣品，包括65個(gè)透明聚丙烯（PP餐具、42個(gè)帶顏色的餐盒（包括29個(gè)瓷白餐盒，以及1個(gè)發(fā)泡餐盒和5個(gè)紙碗。以前，使用純聚丙烯原料加工而成的透明塑料餐盒，雖然其安全性比帶顏色的復(fù)合塑料餐盒更高，但由于價(jià)格較高很難推廣，不斷受到不透明劣質(zhì)產(chǎn)品的沖擊。但是，近年來(lái)，隨著人們的食品安全及消費(fèi)安全意識(shí)不斷提高，不論是連鎖企業(yè)還是街邊小店都逐步使用透明餐盒。從調(diào)查結(jié)果看，113個(gè)樣品中近六成是透明聚丙烯餐具。此外，透明聚丙烯餐具的回收價(jià)值較高，一般每公斤回收價(jià)格在2元左右，帶顏色（包括瓷白和其他顏色的每公斤回收價(jià)格僅為0.6元，而發(fā)泡塑料餐盒則無(wú)人回收。

??? 近五成飯店每月打包餐具用量不足500個(gè)

??? 調(diào)查涉及的56家餐飲場(chǎng)所中，調(diào)查人員除未獲得峨嵋酒家大慧寺店和常樂(lè)家常菜兩家每月打包使用的一次性餐具數(shù)量信息外，其他54家每月使用打包一次性餐具500個(gè)以下的有25家，500-1500個(gè)的有16家，1500-3000個(gè)的有7家，3000個(gè)以上的有6家，分別約占54家飯店的46%、30%、13%、11%.一般情況下，打包餐具用量與飯店的規(guī)模和客流量成正比，假設(shè)飯店每月用500個(gè)打包盒，按每月30天計(jì)算，則日平均使用打包盒16-17個(gè)，按照飯店每日客流量為100人計(jì)算，相當(dāng)于平均每10個(gè)人用1-2個(gè)餐盒。那么，沒(méi)人打包是不是都在踐行"光盤(pán)行動(dòng)"呢？通過(guò)調(diào)查了解到，隨著減少餐桌上的浪費(fèi)等理念深入人心，適量點(diǎn)餐的食客越來(lái)越多。

??? 打包餐具一半來(lái)自本地生產(chǎn)企業(yè)

??? 從2007年國(guó)家對(duì)全國(guó)食品用塑料包裝、容器等制品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度（QS以來(lái)，一次性非發(fā)泡塑料餐具產(chǎn)品質(zhì)量得到了很大的提高。全國(guó)獲得一次性塑料餐具生產(chǎn)許可證的企業(yè)已有1700多家，一次性紙質(zhì)餐具企業(yè)400多家，各種一次性餐飲用具如杯、盤(pán)、盒、碗等的產(chǎn)能達(dá)到500多億只。本次調(diào)查顯示，從56家飯店收集的113個(gè)樣品，有27個(gè)樣品既沒(méi)有標(biāo)稱也沒(méi)有查詢到生產(chǎn)企業(yè)及QS,從樣品本身無(wú)法判定來(lái)源。通過(guò)調(diào)查人員核查，剩余的86個(gè)樣品來(lái)自27個(gè)生產(chǎn)企業(yè)，其中44個(gè)樣品來(lái)自13個(gè)北京企業(yè)，這表明調(diào)查中確定來(lái)源的樣品中有一半源于北京地區(qū)的生產(chǎn)企業(yè)。

??? 餐飲集團(tuán)及連鎖餐飲企業(yè)索證意識(shí)和質(zhì)量意識(shí)較高

??? 像全聚德、湘鄂情等餐飲集團(tuán)，老家肉餅、一品三笑等連鎖餐飲企業(yè)，統(tǒng)一選定打包產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，直接從企業(yè)訂購(gòu)，在采購(gòu)一次性餐飲具時(shí)索要生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證（QS以及產(chǎn)品檢測(cè)合格報(bào)告等相關(guān)證明，索證意識(shí)及質(zhì)量意識(shí)高于一般飯店。統(tǒng)一訂購(gòu)省略了經(jīng)銷(xiāo)環(huán)節(jié)，既降低了中間成本，又可以直接約束生產(chǎn)企業(yè)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。而一般飯店大部分是從附近市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)一次性餐飲具，不僅增加飯店經(jīng)營(yíng)成本，而且產(chǎn)品質(zhì)量及衛(wèi)生安全性難保證等問(wèn)題突出。

??? 套袋碗危害健康，消費(fèi)者小心使用

??? 狀元橋云南過(guò)橋米線、查干湖鐵鍋燉雞、牛肉過(guò)橋米線、山西刀削面、味在江湖重慶火鍋，這5個(gè)飯店均將紙碗套袋后打包。有的早點(diǎn)攤、廟會(huì)小吃等，為防止食物的湯汁流出將超薄塑料袋套在碗內(nèi)已成常態(tài)，但人們的健康安全卻被忽視。因?yàn)樘状胗玫乃芰洗蟛糠质菦](méi)有任何標(biāo)識(shí)的超薄塑料袋，很可能是黑心企業(yè)用大量有毒有害的回收塑料、醫(yī)療垃圾等生產(chǎn)的，當(dāng)接觸到酸性或油性物質(zhì)時(shí)有害成分會(huì)析出，直接污染食物，危害人體健康。接觸食品的塑料袋一般是聚乙烯（PE材質(zhì)的，原料必須符合食品級(jí)要求，并標(biāo)注生產(chǎn)許可標(biāo)識(shí)QS和"食品用"字樣。

??? 街邊攤上餐盒存隱患，消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎使用

??? 沿街烤串、麻辣燙、大排檔、煎餅果子、鐵板燒等，很多小商小販都為了降低成本而使用一次性發(fā)泡餐盒、無(wú)生產(chǎn)許可證的餐盒和有生產(chǎn)許可證但質(zhì)量不合格的餐盒。如果消費(fèi)者用劣質(zhì)餐盒盛裝酸性、油性或溫度高的食物后，會(huì)有大量不明物質(zhì)溶出。這些不明物質(zhì)，有可能是黑心企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中大量添加的工業(yè)級(jí)碳酸鈣、工業(yè)級(jí)滑石粉、工業(yè)級(jí)石蠟等有毒有害物質(zhì)。長(zhǎng)期使用這種快餐盒盛裝酸性、含油的食物，尤其是含油量大的食物，隨著我們對(duì)食物的攝入，大量不明物質(zhì)進(jìn)入人體內(nèi)，必然給身體帶來(lái)*大傷害，容易引發(fā)膽結(jié)石、腎結(jié)石以及血液疾病，嚴(yán)重者可致癌。此外，劣質(zhì)餐盒可能使用回收的廢塑料生產(chǎn)，為掩蓋廢塑料的雜質(zhì)，黑心企業(yè)會(huì)在生產(chǎn)過(guò)程中添加熒光增白劑把餐盒漂白。但是，國(guó)家嚴(yán)禁在食品及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)中使用該物質(zhì)，因?yàn)闊晒庠霭讋┮坏┍晃盏饺梭w很難分解，累積在人體內(nèi)會(huì)破壞細(xì)胞蛋白質(zhì)，是潛在致癌因素之一。因此，為了保證自身的安全，消費(fèi)者*好遠(yuǎn)離街邊攤使用的有毒餐盒。

??? 在飯店，隨著餐飲場(chǎng)所剩餐打包情況增加，塑料一次性餐飲具的用量隨之攀升。近些年通過(guò)行業(yè)整頓、政府執(zhí)法以及媒體宣傳等多方力量，在很大程度上凈化了一次性餐飲具市場(chǎng)。就北京地區(qū)而言，根據(jù)國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)2012年12月發(fā)布的調(diào)查結(jié)果表明，北京地區(qū)餐盒市場(chǎng)的產(chǎn)品質(zhì)量有明顯提高，市場(chǎng)總體合格率達(dá)八成以上。