??? 據中國之聲《新聞縱橫》報道，籌備計劃長達3年的國家食品安全風險評估中心將在北京成立，這是一個什么樣的中心，對于中國的食品安全又能起到什么作用？

??? 食品安全風險評估，主要是針對食品、食品添加劑中的生物性、化學性和物理性危害對人體健康可能造成的不良影響所進行的科學評估，包括危害識別、危害特征描述、暴露評估、風險特征描述等等。

??? 國家食品安全風險評估中心在2009年《食品衛生法》（食品伙伴網編者注：此處應為《食品安全法》頒布之前就已經有了籌建的計劃，經過了將近3年的努力，終于要在今天（13日舉行正式的成立儀式。這個中心已經成立了多個部門的理事會，未來將主要采用理事會的方式對風險評估中心進行管理，開展風險評估工作，日常的管理工作由衛生部履行。

??? 根據09年頒布的《食品安全法》，衛生部在09年組建了由醫學、農業、食品、營養等方面專家所組成的國家食品安全風險評估專家委員會。這些專家委員會的成員今后也將承擔國家食品安全風險評估工作，參與制定與食品安全風險評估相關的監測和評估計劃，擬定國家食品安全風險評估技術規則，解釋食品安全風險評估結果，開展風險評估交流，以及承擔衛生部委托的其他風險評估相關任務。

??? 中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波表示，食品安全風險評估就像是有了天氣預報，對有可能出現的災難性安全問題進行預警。而今天正式打開大門的食品安全風險評估中心只是風險評估系統的其中一環。

??? 羅云波：從比喻上來講就像天氣預報一樣，對災害如果一點預見性都沒有，一旦災害出現的時候就會造成很大的損失。食品安全的監管也要構建一種防御性的體系，整個風險評估中心這個中心是一個機構，但是風險評估的工作是一個系統。這個系統包括幾個部分：一個部分是叫做風險監測，通過監測可能引起食品安全一些方方面面的因素，通過風險監測把這些因素都把它摸的很清楚，然后用這些風險監測的數據在風險評估中心分析可能會出現什么問題，分析的結果對于高風險的要進行風險管理，風險預警。除了風險管理以外還要進行風險交流，就是把這些風險要跟消費者要跟老百姓進行互動，告訴你可能會出現什么問題，那么讓你知道危害有多大，能夠做好防范。

??? 食品安全風險評估并不神秘。就在8月份，上海對燕窩產品全面抽檢，檢測亞硝酸鹽和人工色素兩項指標，并將根據檢測結果進行食品安全風險評估，通過風險評估來確認燕窩是在加工過程中被人為添加亞硝酸鹽還是天然形成，從而制定應對措施。

??? 什么情況下將開展食品安全風險評估呢？根據去年1月公布的《食品安全風險評估管理規定》，今后，我國在制定、修改食品安全的國家標準的時候；接到舉報或者是風險監測后發現食品安全隱患的時候都需要食品安全風險評估。而且，據媒體報道，衛生部也將在有能力的省份成立分中心。

??? 盡管還處在起步階段，但是國家食品安全風險評估中心的成立，已經預示著我國的食品安全監管體系，將從被動的危機應對走向風險監管預警，改變中國目前的食品安全監管模式。

??? 但此前衛生部部長陳竺指出，根據國內外的實踐證明，食品安全不存在"零風險".羅云波院長也認為對于食品安全風險控制中心的成立要有理性的認識。

??? 羅云波：我們要積*的理解食品安全風險評估控制中心的建立，會對我們國家食品安全風險評估機制的建設起到非常大的作用。但是我們也要正確理解，食品安全事件非常復雜，不是成立一個機構，建立一個系統，就完全能夠杜絕食品安全事件的發生。作為監督部門來說肯定要付出百分之百的努力，盡可能的減少食品安全問題的發生，老百姓一定要有理性的認識，我們是進步了，但是要完全杜絕食品安全衛生事件的發生，也不是一個容易的事情。

??? （記者李欣