快餐店

　　"來一份冬菇雞腿肉套餐!"昨日中午,真功夫東方廣場店依舊人流如潮,白領(lǐng)李小姐按慣例準備好23元零錢付賬,見排隊的人太多,她交完錢就站到一旁,取出iPad想著邊玩游戲邊等餐.不料服務員叫住她:"小姐,您還差一塊錢."李小姐抬頭一看,新更換的餐牌上,冬菇雞腿肉套餐的標價已經(jīng)變?yōu)?4元.真功夫漲價了.單點份飯和飲料價格上調(diào)0.5元,套餐價格上調(diào)1元.

　　許多在東方廣場上班的白領(lǐng)們一直把真功夫當"食堂",李小姐有點無奈地說:"漲價了,也得吃飯啊."而記者在現(xiàn)場看到,顧客們對漲價的反應不一,有的人稱"已經(jīng)習慣了20多元吃一頓午餐,沒太留意細微的漲價",有的人則表示"別看漲個一兩塊不起眼,再漲兩次就直奔小三十了".

　　今年1月,肯德基爺爺將單項產(chǎn)品價格提高了0.5元至1元.

　　今年6月中旬,吉野家單點份飯的價格提高了0.5元至1元.

　　今年7月13日,麥當勞在全國范圍內(nèi)的餐廳部分產(chǎn)品提價,幅度為0.5元至2元.這是去年7月以來麥當勞產(chǎn)品第4次提價.4月份,麥當勞大杯碳酸飲料上調(diào)0.5元.記者在北京站麥當勞餐廳發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在的麥辣雞翅已經(jīng)由7元變?yōu)?元,大薯條由9元變?yōu)?0.5元.而在外地的一些餐廳里,麥樂雞和奶昔也已經(jīng)漲價.餐廳服務員說,每個城市調(diào)價的情況不同,不過未來價格應該會保持一致.

　　據(jù)媒體報道,近期中式餐飲大家樂和大快活均有漲價計劃.

　　調(diào)查--20元內(nèi)哪里吃午餐?

　　在公關(guān)公司工作的劉小姐很少在家做飯,點外賣、吃快餐,是她解決"溫飽"的辦法.劉小姐有記賬的習慣.今年,她發(fā)現(xiàn)自己的恩格爾系數(shù)提高了,每天吃飯的花銷比以往平均多出了5到10元錢.她自己算了一筆賬,由于快餐店單點價格普遍上漲,點兩份單品意味著雙重漲價.套餐雖然看上去劃算一些,可是類似飲料和小菜這樣的佐食并不能填飽肚子,多花5到10元錢買套餐其實并不值.

　　記者走訪了肯德基、麥當勞、永和大王、吉野家、真功夫、和合谷、集天小吃等多家快餐店后發(fā)現(xiàn),午餐時段,麥當勞和肯德基推出了15元套餐,而永和大王、吉野家、真功夫、和合谷和集天小吃等快餐店的單點份飯價格基本都在15元左右,套餐普遍在25元左右.在單點份飯的基礎(chǔ)上,只要多點一杯飲料或者一份小食,花費很容易就突破20元.

　　而一向被人們認為是廉價餐飲的成都小吃、桂林米粉、城隍廟小吃等店面,目前點一份主食的價格也普遍在10元以上.記者在廣渠門內(nèi)大街的一家成都小吃里看到,一份魚香肉絲飯里,胡蘿卜絲遠遠多于肉絲.采訪中一些食客表示,肉少了,等于變相漲價了.

　　目前,許多不做飯的年輕人已經(jīng)把午餐陣地轉(zhuǎn)移至超市的熟食攤和單位食堂,也有女士發(fā)微博自嘲:漲價能督促自己安心減肥.

　　圍觀

　　中國人民大學教授黃國雄認為,大部分的快餐企業(yè)普遍是成本推動型企業(yè),由于當下豬肉價格上漲,原材料成本居高,以市場為導向的漲價行為有一定的合理因素.同時,也不排除有一些餐飲企業(yè)綁架了市場預期,以成本上漲為由頭趁機漲價,甚至默契地形成價格同盟.這樣的非市場行為是需要引導和規(guī)范的.從企業(yè)長遠發(fā)展的角度來考慮,對于成本的上漲,企業(yè)可以從管理、定位等其他方面來平衡,以維系目標客戶群對品牌的忠誠度.

　　也有一些業(yè)內(nèi)人士認為,有一些企業(yè)出于擺脫同質(zhì)化競爭的考慮,開始逐漸調(diào)整經(jīng)營檔次和產(chǎn)品結(jié)構(gòu),推行多元化經(jīng)營.比如麥當勞在早餐、午餐、下午茶時段推出價格較為便宜的套餐,同時也致力于一些門店的改造,如打造高端咖啡屋門店.從商業(yè)模式的角度來說,價格戰(zhàn)并非從市場勝出的*佳手段,而提升競爭力的關(guān)鍵在于差異化定位和優(yōu)質(zhì)服務.

　　不少在CBD、金融街等區(qū)域工作的白領(lǐng)認為,核心商區(qū)城市化程度比較高,已經(jīng)沒有租金比較廉價的地段了.租金成本高也是不少廉價餐飲店望而卻步的重要原因.

　　記者昨日在國貿(mào)橋東南角的中航工業(yè)大樓樓下看到,一位推著三輪車的婦女在這里賣炒面,價格在5到10元之間,生意特別好,一位白領(lǐng)稱"這里天天都排隊".東方IC供圖 (實習記者 吳迪)