巨額利潤驅動野味消費 百萬野物葬身人腹
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
??? “野生 動物 走私，已成為繼軍火、毒品之后的第三大走私貿易。”一位犯罪學專家稱。在被遺棄的這艘木船上，警方發現了一張包裹熊掌的《南洋商報》——它在新加坡和馬來西亞都有出版。
???? 百萬野物葬身廣東人腹 千年陋習為何屢教不改
??? “大概要來多少位客人呢？需要地龍幾斤？*近地龍的貨源比較緊張，不過請放心，我們酒店的貨**能夠保證。做法還是照舊嗎？地龍骨和茯苓一起煲湯、肉紅燒、膽用冰糖燉、地龍血炒飯……”
??? 腥臊味引出野生動物走私**案
??? 5400多只一米多長、平均重量三公斤的巨蜥堆在一起，是什么樣子？
??? 且不說它們蛇一樣的皮膚，以及附著于身的無數寄生蟲，單單是這種腐食冷血動物身上的味道，就足以讓幾十米外的人作嘔。2007年5月22日中午，這種濃烈的腥臭味從廣東青洲島附近海面一艘木船上飄來。怪味引起當地漁民的懷疑，他們報了警。
???? 廣東歷史上*大的野生動物走私案由此撕開。陽江邊防部隊和警方快速出動，駕駛摩托艇前往查緝。在這只沒有人的船上，滿載各類野生動物活體數千只，其中有大量巨蜥，均已奄奄一息。如果發現稍晚，它們將因長時間曝曬全部死亡。
???? 當日凌晨，陽江警方已破獲了一起走私巨蜥大案。盡管犯罪嫌疑人目前尚未歸案，但有警方人士認為，兩案件或許并不孤立。
??? 南方周末記者從陽江市野生動物保護辦公室獲悉，兩案件共查獲國家一級保護動物巨蜥5400多條、國家二級保護動物穿山甲30只，以及馬來閉殼龜、緬甸棱龜、鋸緣攝龜共3000多只，還有部分熊掌。此案涉及野生動物數量之多，在國內也*為罕見，引起了公安部和廣東省高層重視。此前，廣東偵破的*大的走私一級保護野生動物案，涉及的巨蜥為1700多條。
???? 這些野生動物產自東南亞。在被遺棄的這艘木船上，警方發現了一張包裹熊掌的《南洋商報》——它在新加坡和 馬來西亞都有出版。
??? “野生動物走私，已成為繼軍火、毒品之后的第三大走私貿易。”一位犯罪學專家稱。
??? 據陽江野生動物保護辦負責人分析：這些巨蜥的目的地是廣州——一個“食野成風”的大都市。
??? 記者暗訪交易市場：神秘流程難有破綻
廣州，白云區增槎路。廣州警方稱，這里是中國*大的野生動物集散地之一，包括彼此相距不足150米的3個窩點：三一食品市場——前身是槎頭禽畜動物批發市場；華南綜合樓——其前身是華南鳥類交易市場，SARS后曾被強行關閉；以及東旺凍品批發市場。
??? “今天到了不少貨，箭豬、山豬、穿山甲、巨蜥……天上飛的，地上爬的，你要什么有什么。”5月23日晚，在三一市場的一個小攤，攤主對自稱酒樓采購的南方周末記者熱情介紹。
??? 果子貍就在他腳下的兩個籠子里亂躥。“現在要68塊一斤，吃的人很多。”他得意地說。這讓記者大吃一驚，在廣東，這種動物已被列入與SARS有關的高危物種，嚴禁出售。而國家保護動物——諸如雕、巨蜥，藏在附近的出租屋或倉庫里。如果需要，打一個電話貨就送到。
??? 市場里的人白天大都懶懶散散，靠在躺椅上昏昏欲睡。而當黑夜為他們披上保護色時，人流車流開始不斷。有人將“貨”從車上運下來，死去的野鳥、野獸隨便丟棄在路邊，或遺棄在市場里的地上。昏暗的燈光下，販子熟練地割斷黃猄的喉嚨，剝下了它的皮；許多水鳥被迅速拔掉了羽毛，開膛破肚；大量的蛇皮就像帶子一樣成捆地掛在架子上，蛇的生殖器官被割下來曬干——它被認為可以提高性欲……另一些不法商販開始給穿山甲灌木薯粉，或將鹽水、葡萄糖等注入動物體內，以增加體重。穿山甲能灌1斤木薯粉，可以多賺600元，但這個可憐動物便存活不了多久。
???
??? 混合著動物糞便的惡臭，彌漫在封閉的市場中。有的動物已經被碾壓成了餅狀，這是賣甘蔗和西瓜的推車小販的杰作。
??? 而在市場里，許多人都是同鄉、同族，外人幾乎無法藏身。如果有陌生人貿然穿行其間，不時會被投以警惕和兇狠的目光。“我們去執法時，剛進大門，一大幫人就呼啦啦地涌過來，磚頭颼颼地飛來……”廣東省野生動物救護中心一位科長說。
??? 據廣州警方介紹，由于競爭激烈，這些市場甚至出現了“黑吃黑”事件。有人開始以搶奪野生動物為生。“近年來，有涉黑、涉槍、涉毒的團伙參與野生動物販賣，這種犯罪升級的現象值得警惕。”一位警官強調。
?
??? 隨著警方打擊力度加大，販賣野生保護動物也越來越隱蔽。預約加工、店外宰殺、內外串通等形式不斷出現，讓查處的難度不斷增加。“和賣毒品一樣，貨丟了不要緊，只要人不要被抓了。”當記者詢問買貨有無危險時，一位攤主說。
??? 警方人士介紹：“大貨”一到廣州，會被立刻運往這些野生動物市場的“檔口”消化掉。下一個環節，則是各酒樓。他們在市場中都有自己的聯絡人，一般先通過電話將要的品種、數量、價錢談妥，“檔口”再電告倉庫送來相應貨物，并由酒樓派親信前來“檔口”接洽——時間一般都選在傍晚。
???? 暗語菜名 地下廚房
?? 燈火輝煌的夜晚，容易滋長人們的各種欲望。華南綜合樓門面的一家高檔餐廳，每天生意都異常火爆。
??? 本報記者推開一間豪包，坐在寬大的沙發上。一位酒店部長說，“這個包房*低消費3888元。不過這幾天都訂滿了，下個星期才有空位。”正當部長準備推薦菜肴時，餐廳經理趕忙走進來，他目光警覺，反復打量并試探地問：“你是什么單位的？”
??? “吃野味的都是熟客，這是酒店的潛規則。”一家酒店的老總說，“生人點吃野味基本會被一口回絕。”
??? 即使是熟客，也需要提前向酒店預定。本報記者通過關系取得對方信任后，一位精明干練的部長熱情地說：“大概要來多少位客人呢？需要地龍幾斤？*近地龍的貨源比較緊張，不過請放心，我們酒店的貨**能夠保證。做法還是照舊嗎？地龍骨和茯苓一起煲湯、肉紅燒、膽用冰糖燉、地龍血炒飯……”而點菜的多少，將決定部長獲得提成多少。
??? 地龍，就是國家二級保護動物——穿山甲。餐館自知違法，如同性工作者不愿使用真名，菜名非常隱諱。比如“大鳥”、“大白雞”指鷹、雕，“大蛇”則指巨蜥。有的酒店干脆就不寫菜名，口頭點菜。
??? 就餐后，部長會熟練地給每位客人遞上名片。接過名片，生人就變成了熟客。
??? 烹煮一般不會在店里的廚房進行。精明的店家狡兔三窟，另在酒樓附近租用地方作為“地下廚房”，有的干脆在倉庫里架起爐灶隨點隨做，有的則巧妙地利用附近不起眼的工廠食堂。客人下單后，即通過這些外面的“廚房”加工成半成品或上桌成品，再送到酒樓廚房作*后“潤飾”，或直接端上餐桌。碰到有背景的人通過內線點吃，酒樓還會提供送貨上門的服務。這以煲湯生意為多。
??
??? 另有酒店提前將野味做好，特別是火鍋類的，客人要的時候加熱一下即可。但酒樓的野味有時存放很久，甚至放半年以上。如果變質了，就用藥材沖一下，加熱后再給食客。如果要吃新鮮的穿山甲，在缺貨情況下，多半用箭豬肉代替，或將兩種動物混合食用。
??? 營養豐富？骯臟齷齪？
??? 廣東省林業局進行的一次調查顯示：廣州有半數以上的人吃過野生動物。而對“流行吃野生動物”原因的回答中，45.4%的人認為“能增加營養”，“出于好奇”的占37%，“為了顯富”的占12%。
??? 有關專家認為，好食野味與廣東的傳統飲食文化密切相關。“廣東人食野之風積習上千年，與中醫進補之說相伴而生，不可能在短期內改過來。”廣東省社科院現代化所所長趙細康分析，“勸吃野生動物時，都會說野生動物‘補’或‘清火’，又認為野生動物污染少，人們覺得這些都對健康有益。”
??? 食野味可以進補，在傳統醫學中占有很高的地位，盡管被西方醫學認為沒有科學依據。東北林業大學副教授王小龍介紹：野生動物在所含微量元素、礦物質含量上與家養動物是有一定差別。
??? 但華南理工大學食品學院教授鄭健仙認為，“野味并不像想象中那么神秘，營養含量無非是蛋白質、脂肪。在營養上，并不比普通的飼料動物更有優勢。即使二者有一點細微區別，也絕不會達到人們期望中的程度。”
??? 而在5月25日上午，記者趕到廣東省野生動物救護中心時，工作人員正在清點從陽江轉運來的野生動物——兩起走私大案破獲的5400多只巨蜥，已經運到這里。保護中心從未收容過如此大量的巨蜥，因長途運輸加上天氣炎熱，數百只巨蜥、龜已經死亡，堆成一堆，密密麻麻的蒼蠅在它們的軀體上落腳。而巨晰，就是廣州人所說的五爪金龍，人們崇尚的滋補佳品。
??? 廣東省林業局一位官員說，很多野物都生活在骯臟的地方，比如巨蜥。它還以腐肉為食，每只巨蜥身上有上百條寄生蟲，很詫異為什么會有人食用。
??? 國家野生保護動物在管理上分為四個等級，分別是國家一級、二級保護動物、省級保護動物和一般保護動物。根據有關部門下發的文件，所有陸生野生動物都在禁食的范圍。
??? 巨額利潤驅動野味消費鏈
??? “我們是在打一場很艱難的戰斗。”一位警官說，“它的頑固，不比黃、賭、毒差多少。”利益驅動下，一個龐大的灰色經濟網絡已經形成。加之廣東人吃野味的文化傳統，破解這個利益鏈條好比搬山
??? 正是有一些權力部門的消費者，為非法經營的酒店撐起了保護傘。廣州公安局森林分局一位負責人稱，查處一個非法烹飪野生動物的酒店——包括一些大排檔，經常會有“相當身份的人”出來講情
??? 僅憑停在飯店門口的車輛，就可以清楚地判斷，誰是這里的重要消費群體。
??? 那些轎車，有的掛著粵0A26××的警用牌照，有的放著廣州市××區檢察院，或者××稅務局的小牌，還包括附近城市甚至鄰近省份的公車。一干人等下車后，蜂擁走進了豪華包房。
??? 這是南方周末者在廣州多家酒樓暗訪后，見證的事實。酒樓所設的豪華包房，暗中經營由珍稀野生動物制成的菜肴。
??? “所以，你很好理解，為什么經營野味的飯店，大部分已從郊區轉移到城里。其中不乏四星級賓館。”一位廣州公安人員說。
???? 2007年5月17晚，廣州市公安局森林分局突查番禺市橋鎮某酒家，發現吃野味的就是該市一群執法者。警方到來前，他們匆忙把菜倒掉了。而在近期的另一次檢查中，警方抓獲了正在吃穿山甲的某稅務局官員，他們*終被罰款5000元。
??? “大部分來吃野味的干部是不會自己埋單的，自然有求辦事的老板掏錢。”一位酒樓老板說，“老板們以此炫耀自己的經濟實力，或向官員表示誠意。”
??? 本報調查發現，這些豪華包房的*低消費為3888元。一桌酒席上萬，也并不稀奇。請吃野味，已成為商業賄賂手段之一。
??? 一位不愿透露姓名的官員這樣描述他偏愛野味的心態：“一方面，這是顯示身份的方式；另外，野味是有藥用價值，可以進補強身。比如，穿山甲能防癌解毒、天麻燉貓頭鷹去偏頭痛、巨蜥有壯陽的功能。其實，大家都知道這些是國家一、二級保護動物，但沒有人提出，我們也就心照不宣。”
??? 也正是有一些權力部門的消費者，為非法經營的酒店撐起了保護傘。廣州公安局森林分局一位負責人對本報記者稱，查處一個非法烹飪野生動物的酒店——包括一些大排檔，經常會有“相當身份的人”出來講情。
??? 公款吃喝或老板請客，花費自然不必吝惜。于是，野味背后的巨額利潤可想而知。官方資料顯示：目前，收購一只穿山甲約200元，進入廣州市場后，售價每公斤可達700元以上。一只穿山甲重約七八公斤，這意味著，在廣東地區每只穿山甲的售價為6000元左右。
??? 穿山甲、貓頭鷹，以及被廣州人稱為“五爪金龍”的巨蜥，是在廣州*為流行的三種珍稀野味。貓頭鷹每只加工后售價約1800元；巨蜥每斤至少100元。在廣東陽江破獲的重大野生動物走私案件中，一次查處了巨蜥5400多只，背后的巨大利潤難以估量。另有野生動物保護者稱，由于西北地區的鷹類、貓頭鷹大量被運到廣州，導致部分地區老鼠泛濫，沙漠化加劇。
??? 那么，到底有多少野生動物進入了廣州及附近市場？廣東省野生動物救護中心向本報提供的數據表明：2006年共接收、救護各類野生動物約11萬只(頭)，其中絕大部分是廣州市森林公安局查獲、收繳的。而該市森林公安人員介紹，由于對手隱蔽性*強，出警成功率約5%-10%。這樣測算，廣州每年可能有百萬只野生動物葬身人腹。
??? 如此龐大而不幸的野生動物種群，不僅養肥了貪心的酒店老板，也帶動了相關產業。在本報記者暗訪的酒樓中，有大量的售酒小姐，*力推銷她們的高檔啤酒、白酒和洋酒。在一般檔次的飯店中，“XO-馬爹利”這樣的品牌很難賣動。而在酒店門前，那些收停車費的人的腰包總是鼓鼓的。
??? 廣州人食用的野生動物大多來自外省。廣州市公安局森林分局刑警隊負責人描述了野生動物的販運路線：巨蜥、穿山甲主要來自越南、緬甸，后經廣西、云南流入廣東；獸類一般從湖南、湖北、西北進入；鷹類來自于甘肅、寧夏、青海等地；其他鳥類來自江浙沿海；熊掌則販運自云南。這種長途運輸，自然又養活了一個龐大的集團——一些人開始利用運送動物賺錢。目前，對動物的運輸方式出現多樣化，汽車、火車、空運、海運都有發現。
??? “我們去查處案件的難度很大，因為不少運輸點已經承包給個人。”一位森林公安人員說，“販運者說這些貨物是交了運費的，只能交給付運費的人。從其嚴密的保護措施看，在運輸系統內部也可能有人參與販賣。”
??? 而在運輸者與酒樓之間，還有一個數千人參與的貨物交接環節。位于白云區的華南綜合樓，就是一個巨大的灰色市場。這個市場的興起，又帶動了周邊的相關產業，比如房屋出租、屠宰用具，乃至同樣處于地下的性產業。
??? 利益驅動下，一個龐大的灰色經濟網絡已經形成。加之廣東人吃野味的文化傳統，破解這個利益鏈條好比搬山。對此，廣州警方一度施以重拳——販賣兩只以上國家一級野生動物就屬于刑事案件。僅在2007年**季度，他們就立案24宗，逮捕28人。“但我們是在打一場很艱難的戰斗。”一位警官說，“它的頑固，不比黃、賭、毒差多少。何況，廣州森林公安局管轄的民警不足百人，無法排查全市上萬個酒店。主要是從源頭實行精確打擊。”
??? 早在2001年1月，河北省政協委員、香港北方船務公司總經理高彥明就曾致函時任廣東省委書記的李長春，希望能制止***珍稀動物成為盤中餐的不法行為。李長春作出重要批示，要求廣州、深圳帶頭保護野生動物。他還在全國“兩會”上打趣說：“現在廣州沒有天鵝敢落下來，因為一落下就煲成湯了。”此后，廣州又發起“拒絕吃野生動物”行動，在全國做出了表率。
??? 但近幾年來，食用野生動物死灰復燃。2003年，廣東省人大常委會表決通過《廣東省愛國衛生工作條例》，其中“公民應當養成文明、衛生的飲食習慣，摒棄吃野生動物的習俗，不吃受法律法規保護、容易傳播疾病或者未經檢疫的野生動物”，成為人們矚目的焦點。
??? 有關人士稱：該條例提交廣東省人大審議時，有代表提出增加“不吃野生動物”的條款，希望通過立法，告誡人們徹底放棄食用野味。但是，條例中有關“野味”的條文三易其稿，從“不吃野生動物”到“不濫吃野生動物”，再到“摒棄吃野生動物的習俗”，不難反映出無奈的心態。有法律專家笑談，所謂“摒棄習俗”等于沒說。
??? 廣州市公安局森林分局一位負責人認為，解決這個問題，必須依賴社會風氣的根本轉變，特別是政府機關風氣的改變。希望黨政機關能像公安機關的“五條禁令”一樣，對吃野生動物實行“一票否決”。
???? 百萬野物葬身
??? “大概要來多少位客人呢？需要地龍幾斤？*近地龍的貨源比較緊張，不過請放心，我們酒店的貨**能夠保證。做法還是照舊嗎？地龍骨和茯苓一起煲湯、肉紅燒、膽用冰糖燉、地龍血炒飯……”
??? 腥臊味引出野生動物走私**案
??? 5400多只一米多長、平均重量三公斤的巨蜥堆在一起，是什么樣子？
??? 且不說它們蛇一樣的皮膚，以及附著于身的無數寄生蟲，單單是這種腐食冷血動物身上的味道，就足以讓幾十米外的人作嘔。2007年5月22日中午，這種濃烈的腥臭味從廣東青洲島附近海面一艘木船上飄來。怪味引起當地漁民的懷疑，他們報了警。
???? 廣東歷史上*大的野生動物走私案由此撕開。陽江邊防部隊和警方快速出動，駕駛摩托艇前往查緝。在這只沒有人的船上，滿載各類野生動物活體數千只，其中有大量巨蜥，均已奄奄一息。如果發現稍晚，它們將因長時間曝曬全部死亡。
???? 當日凌晨，陽江警方已破獲了一起走私巨蜥大案。盡管犯罪嫌疑人目前尚未歸案，但有警方人士認為，兩案件或許并不孤立。
??? 南方周末記者從陽江市野生動物保護辦公室獲悉，兩案件共查獲國家一級保護動物巨蜥5400多條、國家二級保護動物穿山甲30只，以及馬來閉殼龜、緬甸棱龜、鋸緣攝龜共3000多只，還有部分熊掌。此案涉及野生動物數量之多，在國內也*為罕見，引起了公安部和廣東省高層重視。此前，廣東偵破的*大的走私一級保護野生動物案，涉及的巨蜥為1700多條。
???? 這些野生動物產自東南亞。在被遺棄的這艘木船上，警方發現了一張包裹熊掌的《南洋商報》——它在新加坡和 馬來西亞都有出版。
??? “野生動物走私，已成為繼軍火、毒品之后的第三大走私貿易。”一位犯罪學專家稱。
??? 據陽江野生動物保護辦負責人分析：這些巨蜥的目的地是廣州——一個“食野成風”的大都市。
??? 記者暗訪交易市場：神秘流程難有破綻
廣州，白云區增槎路。廣州警方稱，這里是中國*大的野生動物集散地之一，包括彼此相距不足150米的3個窩點：三一食品市場——前身是槎頭禽畜動物批發市場；華南綜合樓——其前身是華南鳥類交易市場，SARS后曾被強行關閉；以及東旺凍品批發市場。
??? “今天到了不少貨，箭豬、山豬、穿山甲、巨蜥……天上飛的，地上爬的，你要什么有什么。”5月23日晚，在三一市場的一個小攤，攤主對自稱酒樓采購的南方周末記者熱情介紹。
??? 果子貍就在他腳下的兩個籠子里亂躥。“現在要68塊一斤，吃的人很多。”他得意地說。這讓記者大吃一驚，在廣東，這種動物已被列入與SARS有關的高危物種，嚴禁出售。而國家保護動物——諸如雕、巨蜥，藏在附近的出租屋或倉庫里。如果需要，打一個電話貨就送到。
??? 市場里的人白天大都懶懶散散，靠在躺椅上昏昏欲睡。而當黑夜為他們披上保護色時，人流車流開始不斷。有人將“貨”從車上運下來，死去的野鳥、野獸隨便丟棄在路邊，或遺棄在市場里的地上。昏暗的燈光下，販子熟練地割斷黃猄的喉嚨，剝下了它的皮；許多水鳥被迅速拔掉了羽毛，開膛破肚；大量的蛇皮就像帶子一樣成捆地掛在架子上，蛇的生殖器官被割下來曬干——它被認為可以提高性欲……另一些不法商販開始給穿山甲灌木薯粉，或將鹽水、葡萄糖等注入動物體內，以增加體重。穿山甲能灌1斤木薯粉，可以多賺600元，但這個可憐動物便存活不了多久。
???
??? 混合著動物糞便的惡臭，彌漫在封閉的市場中。有的動物已經被碾壓成了餅狀，這是賣甘蔗和西瓜的推車小販的杰作。
??? 而在市場里，許多人都是同鄉、同族，外人幾乎無法藏身。如果有陌生人貿然穿行其間，不時會被投以警惕和兇狠的目光。“我們去執法時，剛進大門，一大幫人就呼啦啦地涌過來，磚頭颼颼地飛來……”廣東省野生動物救護中心一位科長說。
??? 據廣州警方介紹，由于競爭激烈，這些市場甚至出現了“黑吃黑”事件。有人開始以搶奪野生動物為生。“近年來，有涉黑、涉槍、涉毒的團伙參與野生動物販賣，這種犯罪升級的現象值得警惕。”一位警官強調。
?
??? 隨著警方打擊力度加大，販賣野生保護動物也越來越隱蔽。預約加工、店外宰殺、內外串通等形式不斷出現，讓查處的難度不斷增加。“和賣毒品一樣，貨丟了不要緊，只要人不要被抓了。”當記者詢問買貨有無危險時，一位攤主說。
??? 警方人士介紹：“大貨”一到廣州，會被立刻運往這些野生動物市場的“檔口”消化掉。下一個環節，則是各酒樓。他們在市場中都有自己的聯絡人，一般先通過電話將要的品種、數量、價錢談妥，“檔口”再電告倉庫送來相應貨物，并由酒樓派親信前來“檔口”接洽——時間一般都選在傍晚。
???? 暗語菜名 地下廚房
?? 燈火輝煌的夜晚，容易滋長人們的各種欲望。華南綜合樓門面的一家高檔餐廳，每天生意都異常火爆。
??? 本報記者推開一間豪包，坐在寬大的沙發上。一位酒店部長說，“這個包房*低消費3888元。不過這幾天都訂滿了，下個星期才有空位。”正當部長準備推薦菜肴時，餐廳經理趕忙走進來，他目光警覺，反復打量并試探地問：“你是什么單位的？”
??? “吃野味的都是熟客，這是酒店的潛規則。”一家酒店的老總說，“生人點吃野味基本會被一口回絕。”
??? 即使是熟客，也需要提前向酒店預定。本報記者通過關系取得對方信任后，一位精明干練的部長熱情地說：“大概要來多少位客人呢？需要地龍幾斤？*近地龍的貨源比較緊張，不過請放心，我們酒店的貨**能夠保證。做法還是照舊嗎？地龍骨和茯苓一起煲湯、肉紅燒、膽用冰糖燉、地龍血炒飯……”而點菜的多少，將決定部長獲得提成多少。
??? 地龍，就是國家二級保護動物——穿山甲。餐館自知違法，如同性工作者不愿使用真名，菜名非常隱諱。比如“大鳥”、“大白雞”指鷹、雕，“大蛇”則指巨蜥。有的酒店干脆就不寫菜名，口頭點菜。
??? 就餐后，部長會熟練地給每位客人遞上名片。接過名片，生人就變成了熟客。
??? 烹煮一般不會在店里的廚房進行。精明的店家狡兔三窟，另在酒樓附近租用地方作為“地下廚房”，有的干脆在倉庫里架起爐灶隨點隨做，有的則巧妙地利用附近不起眼的工廠食堂。客人下單后，即通過這些外面的“廚房”加工成半成品或上桌成品，再送到酒樓廚房作*后“潤飾”，或直接端上餐桌。碰到有背景的人通過內線點吃，酒樓還會提供送貨上門的服務。這以煲湯生意為多。
??
??? 另有酒店提前將野味做好，特別是火鍋類的，客人要的時候加熱一下即可。但酒樓的野味有時存放很久，甚至放半年以上。如果變質了，就用藥材沖一下，加熱后再給食客。如果要吃新鮮的穿山甲，在缺貨情況下，多半用箭豬肉代替，或將兩種動物混合食用。
??? 營養豐富？骯臟齷齪？
??? 廣東省林業局進行的一次調查顯示：廣州有半數以上的人吃過野生動物。而對“流行吃野生動物”原因的回答中，45.4%的人認為“能增加營養”，“出于好奇”的占37%，“為了顯富”的占12%。
??? 有關專家認為，好食野味與廣東的傳統飲食文化密切相關。“廣東人食野之風積習上千年，與中醫進補之說相伴而生，不可能在短期內改過來。”廣東省社科院現代化所所長趙細康分析，“勸吃野生動物時，都會說野生動物‘補’或‘清火’，又認為野生動物污染少，人們覺得這些都對健康有益。”
??? 食野味可以進補，在傳統醫學中占有很高的地位，盡管被西方醫學認為沒有科學依據。東北林業大學副教授王小龍介紹：野生動物在所含微量元素、礦物質含量上與家養動物是有一定差別。
??? 但華南理工大學食品學院教授鄭健仙認為，“野味并不像想象中那么神秘，營養含量無非是蛋白質、脂肪。在營養上，并不比普通的飼料動物更有優勢。即使二者有一點細微區別，也絕不會達到人們期望中的程度。”
??? 而在5月25日上午，記者趕到廣東省野生動物救護中心時，工作人員正在清點從陽江轉運來的野生動物——兩起走私大案破獲的5400多只巨蜥，已經運到這里。保護中心從未收容過如此大量的巨蜥，因長途運輸加上天氣炎熱，數百只巨蜥、龜已經死亡，堆成一堆，密密麻麻的蒼蠅在它們的軀體上落腳。而巨晰，就是廣州人所說的五爪金龍，人們崇尚的滋補佳品。
??? 廣東省林業局一位官員說，很多野物都生活在骯臟的地方，比如巨蜥。它還以腐肉為食，每只巨蜥身上有上百條寄生蟲，很詫異為什么會有人食用。
??? 國家野生保護動物在管理上分為四個等級，分別是國家一級、二級保護動物、省級保護動物和一般保護動物。根據有關部門下發的文件，所有陸生野生動物都在禁食的范圍。
??? 巨額利潤驅動野味消費鏈
??? “我們是在打一場很艱難的戰斗。”一位警官說，“它的頑固，不比黃、賭、毒差多少。”利益驅動下，一個龐大的灰色經濟網絡已經形成。加之廣東人吃野味的文化傳統，破解這個利益鏈條好比搬山
??? 正是有一些權力部門的消費者，為非法經營的酒店撐起了保護傘。廣州公安局森林分局一位負責人稱，查處一個非法烹飪野生動物的酒店——包括一些大排檔，經常會有“相當身份的人”出來講情
??? 僅憑停在飯店門口的車輛，就可以清楚地判斷，誰是這里的重要消費群體。
??? 那些轎車，有的掛著粵0A26××的警用牌照，有的放著廣州市××區檢察院，或者××稅務局的小牌，還包括附近城市甚至鄰近省份的公車。一干人等下車后，蜂擁走進了豪華包房。
??? 這是南方周末者在廣州多家酒樓暗訪后，見證的事實。酒樓所設的豪華包房，暗中經營由珍稀野生動物制成的菜肴。
??? “所以，你很好理解，為什么經營野味的飯店，大部分已從郊區轉移到城里。其中不乏四星級賓館。”一位廣州公安人員說。
???? 2007年5月17晚，廣州市公安局森林分局突查番禺市橋鎮某酒家，發現吃野味的就是該市一群執法者。警方到來前，他們匆忙把菜倒掉了。而在近期的另一次檢查中，警方抓獲了正在吃穿山甲的某稅務局官員，他們*終被罰款5000元。
??? “大部分來吃野味的干部是不會自己埋單的，自然有求辦事的老板掏錢。”一位酒樓老板說，“老板們以此炫耀自己的經濟實力，或向官員表示誠意。”
??? 本報調查發現，這些豪華包房的*低消費為3888元。一桌酒席上萬，也并不稀奇。請吃野味，已成為商業賄賂手段之一。
??? 一位不愿透露姓名的官員這樣描述他偏愛野味的心態：“一方面，這是顯示身份的方式；另外，野味是有藥用價值，可以進補強身。比如，穿山甲能防癌解毒、天麻燉貓頭鷹去偏頭痛、巨蜥有壯陽的功能。其實，大家都知道這些是國家一、二級保護動物，但沒有人提出，我們也就心照不宣。”
??? 也正是有一些權力部門的消費者，為非法經營的酒店撐起了保護傘。廣州公安局森林分局一位負責人對本報記者稱，查處一個非法烹飪野生動物的酒店——包括一些大排檔，經常會有“相當身份的人”出來講情。
??? 公款吃喝或老板請客，花費自然不必吝惜。于是，野味背后的巨額利潤可想而知。官方資料顯示：目前，收購一只穿山甲約200元，進入廣州市場后，售價每公斤可達700元以上。一只穿山甲重約七八公斤，這意味著，在廣東地區每只穿山甲的售價為6000元左右。
??? 穿山甲、貓頭鷹，以及被廣州人稱為“五爪金龍”的巨蜥，是在廣州*為流行的三種珍稀野味。貓頭鷹每只加工后售價約1800元；巨蜥每斤至少100元。在廣東陽江破獲的重大野生動物走私案件中，一次查處了巨蜥5400多只，背后的巨大利潤難以估量。另有野生動物保護者稱，由于西北地區的鷹類、貓頭鷹大量被運到廣州，導致部分地區老鼠泛濫，沙漠化加劇。
??? 那么，到底有多少野生動物進入了廣州及附近市場？廣東省野生動物救護中心向本報提供的數據表明：2006年共接收、救護各類野生動物約11萬只(頭)，其中絕大部分是廣州市森林公安局查獲、收繳的。而該市森林公安人員介紹，由于對手隱蔽性*強，出警成功率約5%-10%。這樣測算，廣州每年可能有百萬只野生動物葬身人腹。
??? 如此龐大而不幸的野生動物種群，不僅養肥了貪心的酒店老板，也帶動了相關產業。在本報記者暗訪的酒樓中，有大量的售酒小姐，*力推銷她們的高檔啤酒、白酒和洋酒。在一般檔次的飯店中，“XO-馬爹利”這樣的品牌很難賣動。而在酒店門前，那些收停車費的人的腰包總是鼓鼓的。
??? 廣州人食用的野生動物大多來自外省。廣州市公安局森林分局刑警隊負責人描述了野生動物的販運路線：巨蜥、穿山甲主要來自越南、緬甸，后經廣西、云南流入廣東；獸類一般從湖南、湖北、西北進入；鷹類來自于甘肅、寧夏、青海等地；其他鳥類來自江浙沿海；熊掌則販運自云南。這種長途運輸，自然又養活了一個龐大的集團——一些人開始利用運送動物賺錢。目前，對動物的運輸方式出現多樣化，汽車、火車、空運、海運都有發現。
??? “我們去查處案件的難度很大，因為不少運輸點已經承包給個人。”一位森林公安人員說，“販運者說這些貨物是交了運費的，只能交給付運費的人。從其嚴密的保護措施看，在運輸系統內部也可能有人參與販賣。”
??? 而在運輸者與酒樓之間，還有一個數千人參與的貨物交接環節。位于白云區的華南綜合樓，就是一個巨大的灰色市場。這個市場的興起，又帶動了周邊的相關產業，比如房屋出租、屠宰用具，乃至同樣處于地下的性產業。
??? 利益驅動下，一個龐大的灰色經濟網絡已經形成。加之廣東人吃野味的文化傳統，破解這個利益鏈條好比搬山。對此，廣州警方一度施以重拳——販賣兩只以上國家一級野生動物就屬于刑事案件。僅在2007年**季度，他們就立案24宗，逮捕28人。“但我們是在打一場很艱難的戰斗。”一位警官說，“它的頑固，不比黃、賭、毒差多少。何況，廣州森林公安局管轄的民警不足百人，無法排查全市上萬個酒店。主要是從源頭實行精確打擊。”
??? 早在2001年1月，河北省政協委員、香港北方船務公司總經理高彥明就曾致函時任廣東省委書記的李長春，希望能制止***珍稀動物成為盤中餐的不法行為。李長春作出重要批示，要求廣州、深圳帶頭保護野生動物。他還在全國“兩會”上打趣說：“現在廣州沒有天鵝敢落下來，因為一落下就煲成湯了。”此后，廣州又發起“拒絕吃野生動物”行動，在全國做出了表率。
??? 但近幾年來，食用野生動物死灰復燃。2003年，廣東省人大常委會表決通過《廣東省愛國衛生工作條例》，其中“公民應當養成文明、衛生的飲食習慣，摒棄吃野生動物的習俗，不吃受法律法規保護、容易傳播疾病或者未經檢疫的野生動物”，成為人們矚目的焦點。
??? 有關人士稱：該條例提交廣東省人大審議時，有代表提出增加“不吃野生動物”的條款，希望通過立法，告誡人們徹底放棄食用野味。但是，條例中有關“野味”的條文三易其稿，從“不吃野生動物”到“不濫吃野生動物”，再到“摒棄吃野生動物的習俗”，不難反映出無奈的心態。有法律專家笑談，所謂“摒棄習俗”等于沒說。
??? 廣州市公安局森林分局一位負責人認為，解決這個問題，必須依賴社會風氣的根本轉變，特別是政府機關風氣的改變。希望黨政機關能像公安機關的“五條禁令”一樣，對吃野生動物實行“一票否決”。
百檢網專注于為第三方檢測機構以及中小微企業搭建互聯網+檢測電商服務平臺，是一個創新模式的檢驗檢測服務網站。百檢網致力于為企業提供便捷、高效的檢測服務，簡化檢測流程，提升檢測服務效率，利用互聯網+檢測電商，為客戶提供多樣化選擇,從根本上降低檢測成本提升時間效率，打破行業壁壘，打造出行業創新的檢測平臺。
百檢能給您帶來哪些改變？
1、檢測行業全覆蓋，滿足不同的檢測；
2、實驗室全覆蓋，就近分配本地化檢測；
3、工程師一對一服務，讓檢測更精準；
4、免費初檢，初檢不收取檢測費用；
5、自助下單 快遞免費上門取樣；
6、周期短，費用低，服務周到；
7、擁有CMA、CNAS、CAL等權威資質；
8、檢測報告權威有效、中國通用；
客戶案例展示
相關商品
相關資訊
暫無相關資訊
行業熱點
版權與免責聲明
①本網注名來源于“互聯網”的所有作品，版權歸原作者或者來源機構所有,如果有涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一個月內與本網聯系，聯系郵箱service@baijiantest.com，否則視為默認百檢網有權進行轉載。
②本網注名來源于“百檢網”的所有作品，版權歸百檢網所有，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用。想要轉載本網作品，請聯系:service@baijiantest.com。已獲本網授權的作品，應在授權范圍內使用，并注明"來源：百檢網"。違者本網將追究相關法律責任。
③本網所載作品僅代表作者獨立觀點，不代表百檢立場，用戶需作出獨立判斷，如有異議或投訴，請聯系service@baijiantest.com
全行業甄選實驗室
最快1天出報告
全程管控、質量保障
省錢、省時、省力
關于我們 萬檢（上海）信息科技有限公司（簡稱：百檢網）是國內知名B2B檢測電商服務平臺，專注于為第三方 檢測機構以及中小微企業及個人用戶搭建互聯網+檢測電商服務平臺。平臺匯集了國內外權威檢測機構（CNAS/CMA）,其中不乏國家級、省級重點實驗室以及國際知名檢測機構，為廣大用戶提供一站式檢測服務。
客服熱線 400-101-7153 專屬服務：156 0190 2607 企業郵箱：Service@Baijiantest.Com 聯系地址：上海市徐匯區宜山路700號
關注百檢 
微信公眾號
官方微博
百檢集團
滬ICP備19010749號經營許可證編號:滬B2-20190666Copyright@2019www.szlhsb.comAll Rights Reserved
- 微信客服
- 電話咨詢
- QQ客服
返回頂部
400-101-7153
15201733840