與“酵素”相關的產品近年來因聲稱“減肥美容”等功能火遍了朋友圈與各大電商。不過，一些產品的功效不僅頻頻遭到專家質疑，其質量也令人擔憂。14日，質檢總局公布了2015年12月不合格進境食品化妝品名單，其中有一款與酵素相關的產品上榜。據統計，2015年1-12月，共49批次進境酵素產品被檢出不合格。

微生物超標成為不合格酵素產品主要問題

質檢總局信息顯示，12月不合格進境食品化妝品中，來自臺灣地區，生產商為泰康泉生技有限公司，品名為“水益酵素”的產品因菌落總數超標而入榜。實際上，在2015年1-12月，質檢總局公布的共49批次不合格進口酵素產品中，有21批次不合格原因為菌落總數超標，有1批次檢出大腸菌群超標，有1批次檢出沙門氏菌。據了解，沙門氏菌容易引起人體中毒，按照現行國家標準，不得在食品中檢出。

根據食藥監總局信息，食品中微生物指標的監測對保障食品安全*為重要。菌落總數、大腸菌群等項目超出相關標準限量，可以間接反映出不合格產品生產經營過程存在操作不當、清洗消毒措施不到位、衛生條件把控不嚴等問題。

在49批次不合格產品中，共有44批次來自臺灣地區，4批次來自日本，1批次來自韓國。而目前國內買的*火的酵素產品，大多就來自臺灣地區及日本。

質檢總局表示，所有不合格批次產品，都已依法做退貨或銷毀處理，未在國內市場銷售。

“減肥”“美容”?沒那么神奇

在2015年被查出不合格的酵素產品中，產品名稱花樣繁多，包括水益酵素、果蔬酵素、膠原蛋白酵素、酵素原液、酵素粉、酵素益生菌等等。在淘寶上以“酵素”為關鍵詞，可以搜索到18.13萬件產品，售價從幾十元到幾千元不等，大都宣稱具有“瘦身”、“排毒”、“養胃”、“養顏”等功效。那么這些產品是否都含有某種相同的成分呢?

中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅表示，“酵素”是從日語里翻譯過來的，并不是一個確切的表述，一般所說的“酵素”就是指酶，并沒有特殊的功效。而對于酵素產品中是不是添加了酶還是別的物質，就不好說了。

據了解，我國目前還沒有專門針對酵素食品的國家標準，一般按照飲料、果蔬飲料或者固體飲料的標準進行檢驗檢疫。而對于酵素產品中酵素或者酶的添加量，更是沒有明確的規定。

美國普渡大學農業與生物系食品工程專業博士“云無心”更直指“酵素減肥”就是“忽悠”。云無心稱，酶是大多數生命活動中不可缺少的催化劑。但是，酶是有催化活性的蛋白質，經過胃液的酸性環境，幾乎沒有哪個能夠保持全身。因此通過口服來補充酶，期望達到美容、瘦身、排毒的目的，也只能說是美好的想象。

多位專家表示，指望單一產品達到多種健康功效很難達到，要想保持健康的身體，還得依靠合理的膳食、規律的作息以及長期的運動。