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“枸杞之鄉(xiāng)”305道枸杞菜肴爭霸

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-12-20 來源:互聯(lián)網(wǎng)

寧夏中寧是聞名遐邇的“中國枸杞之鄉(xiāng)”,中寧枸杞是道地藥材,藥食同源之佳品。為進一步發(fā)掘和弘揚中寧枸杞飲食文化,積*促進枸杞與食品、飲品、菜肴融合,大力培育枸杞餐飲文化品牌,助推中寧枸杞菜品進入餐飲市場,打造優(yōu)質(zhì)特色健康美食,滿足餐飲消費市場新需求,近日,由第四屆枸杞產(chǎn)業(yè)博覽會組委會主辦、中寧縣餐飲飯店協(xié)會協(xié)辦的第四屆枸杞產(chǎn)業(yè)博覽會“中寧枸杞宴”**美食技能評比大賽在中寧舉行。

本次大賽由制作和展示兩部分組成,設團體賽(8個隊)和個人賽(100名)。枸杞宴主題宴席團體賽由涼菜、熱菜、面點、飲品4部分組成,規(guī)定時間1小時內(nèi)完成10人食用量的宴席制作。枸杞菜點單項個人作品賽選手在規(guī)定時間每人準備兩款適合不同人群食用的枸杞菜品,制作完成后在宴席的展示區(qū)集體評分,成績在各場次結(jié)束后由裁判委員會統(tǒng)一評定并公布選手競賽成績,參賽選手以各操作內(nèi)容得分的總和計分,總分100分,其中實操場地占50%,菜點成品內(nèi)容占50%。

比賽現(xiàn)場,鍋碗瓢盆齊鳴、刀案鏟勺共響,參賽選手切、削、炒、煎,盡顯精湛廚藝。案板上,手起刀落,物已成形;灶臺邊,揮勺翻炒,將“技藝”發(fā)揮得****。精致食材在才華橫溢的廚師手中化為美味佳肴。大賽吸引參賽餐飲企業(yè)共33家,120名參賽選手制作了305種菜品(其中熱菜152 0173 3840種、涼菜105種、面點35種、飲品20款)。杞汁糯米酥羊腿、海參枸杞燉甲魚、枸杞天鵝酥、杞鄉(xiāng)九大碗、百花茉莉枸杞糕……一道道以枸杞為“主角”的美食驚艷亮相。

本次大賽由世界廚師聯(lián)合會國際評委、北京市中華廚藝研究會會長、中國烹飪大師、餐飲國家一級評委唐習鵬擔任裁判長,中國烹飪大師、世界廚師聯(lián)合會B級國際評委姜斌等5名專業(yè)評委和2名大眾評委。大賽共評選團體獎6個(其中一等獎1個,二等獎2個,三等獎3個),個人獎52個(一等獎10個,二等獎16個,三等獎26個)。中寧枸杞宴**熱菜、涼菜、面點、飲品的10個一等獎獲得者授予“中寧枸杞宴**美食推廣大廚”,并頒發(fā)獎杯和聘書。

據(jù)了解,本次大賽作為第四屆枸杞博覽會預熱活動之一,以枸杞飲食文化**產(chǎn)業(yè)發(fā)展為目標,推廣“傳承創(chuàng)新、節(jié)約實用、營養(yǎng)環(huán)保、美味健康”的餐飲業(yè)經(jīng)營理念,展示寧夏枸杞美食特色。“我們將邀請更多國內(nèi)知名餐飲協(xié)會和知名企業(yè)參與其中,將寧夏優(yōu)質(zhì)枸杞以飲食的方式推廣出去,讓全國各地的人們對枸杞有一個新的認識。”裁判長唐習鵬介紹道。

截至目前,中寧縣枸杞種植面積達17萬畝,年產(chǎn)干果2.6萬噸,產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達102.6億元,產(chǎn)品遠銷歐美、東南亞40多個國家和地區(qū),并成功注冊境外商標。


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