中國人喝茶有長達數千年的歷史，但如今中國的傳統茶葉行業(yè)卻處于“躺平”狀態(tài)。作坊式生產，工業(yè)標準化與規(guī)模化難，只有產地特征而缺乏品牌優(yōu)勢......

作為舶來品的咖啡，自上個世紀八十年代末進入中國，經過30多年的市場馴化和消費培養(yǎng)，已經從“便捷化”逐步向“品質化”延伸發(fā)展。由此，借助線上消費力量誕生了像三頓半、時萃、永璞、鷹集等一批精品咖啡新銳品牌。

而此時，處于傳統茶行業(yè)“**梯隊”的中國茶葉、八馬茶業(yè)、瀾滄古茶...還在競爭“茶葉**股”。中國茶企資本化難，歸根結底還是標準化、規(guī)模化和品牌化的問題。

要想解決這三大問題，或許茶行業(yè)需要像精品咖啡一樣的“精品茶”！

?凍干、冷萃、掛耳、濃縮、膠囊化，茶也能像精品咖啡一樣嗎？

為了讓傳統茶飲像咖啡一樣受到80、90后消費主力的喜愛，舊茶創(chuàng)新受到了咖啡品質化、快捷化的啟發(fā)。

在咖啡領域，利用凍干、冷萃、掛耳、濃縮、膠囊化等創(chuàng)新技術，誕生了包括三頓半、時萃、永璞、鷹集等“品質快咖”。

數據來源：CBNData消費大數據

相較于咖啡，茶葉品種多樣，炒茶、制茶工藝復雜，標準化難，但茶領域也出現了凍干、冷萃、袋泡、可溶性等新銳茶創(chuàng)新品牌。

1）冷萃凍干茶粉

今年5月，新式茶品牌「TNO」獲得數千萬元Pre-A輪融資，投資方為星納赫資本及尚承資本，本輪融資后TNO估值過億元。去年10月，上線僅一個月，TNO就曾獲得來自險峰資本及尚承資本的天使輪投資。

TNO是凍干茶領域的典型代表，其創(chuàng)始人王駿桃曾為鷹集咖啡創(chuàng)始人及CEO，將研發(fā)咖啡的方法搬到了茶飲行業(yè)。

TNO以“冷萃凍干茶粉”——水滴茶為主打產品。TNO利用冷萃凍干科技*大程度地保留原葉茶的風味。一方面，該技術打破了泡茶受溫度的限制，即使加入冰水也能迅速獲取一杯風味**的冷泡茶，無需靜置過程。另一方面，解決了茶的溶解性問題，使得茶與礦泉水、熱水、牛奶等多樣飲品更易結合，讓飲用場景更豐富。

圖片來源：TNO官網

茶葉中富含茶多酚、茶氨酸、γ-氨基丁酸、茶色素等對健康有益的小分子物質。特定條件下，低溫冷萃可以將茶葉中的小分子生化成分提取出來，同時保留了茶的色澤和風味。

柒日原葉同樣是一個采用超低溫冷萃凍干技術制成茶葉凍干粉的新品牌。高度還原茶葉的自然香氣的同時，可瞬間溶解于任何水溫中，保留原葉茶中的核心成分，并過濾掉原料中茶渣等雜質。柒日原葉將顏值、方便、健康、好喝融合在一起，讓傳統茶葉更貼近年輕消費者，想成為茶飲行業(yè)的“三頓半”。

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?圖片來源：京東

精品咖啡尤其講究咖啡豆的產地以及國際有公信力的咖啡組織品鑒，“精品茶”也一樣。

像柒日原葉采用的中國黃山的茶葉，其中祁紅、屯綠多次榮膺國際金、銀獎；黃山毛峰、頂谷大方均在中國十大**名茶之列；黃山銀鉤、祁紅工夫茶等四個品種，被選為國家外交名茶。

TNO則甄選全球茶園基地，采擷全球優(yōu)質茗茶，比如其綠茶來自韓國濟州島，盡可能還原鮮茶本真風味和獨特地域之味。

2）可溶性茶塊

同樣今年5月披露融資情況的，還有美國有機原葉茶塊品牌“茶滴Tea Drops”。Tea Drops近日已完成500萬美元A輪融資，由 BrandProject 領投，?這筆融資將用于擴大分銷渠道及提升電商和運營策略。

茶滴創(chuàng)造性地跳出了“袋泡茶”的茶飲形式，形成了可溶性茶塊的產品特征。

圖片來源：Tea Drops官網

Tea Drops創(chuàng)立于2015年，其核心產品是可溶于水的原葉茶塊，茶塊由原葉茶、果干及干花、以及可溶于水的有機香料壓制而成。心形、花形、五角星......Tea Drops將原葉茶壓縮成有趣、俏皮的形狀，創(chuàng)造了獨特而難忘的飲茶體驗。

Tea Drops涉及的茶的種類不受限制，包括綠茶、白茶、紅茶、姜茶、水果草本調制茶等。所采用的原料都是美國農業(yè)部有機茶葉，茶種來自中國、印度和斯里蘭卡。

Tea Drops的產品可根據情緒、是否含咖啡因、含糖量多個維度選購。比如，基于顧客對低糖茶飲的需求，Tea Drops推出了無糖的產品線，包括抹茶、玫瑰伯爵茶及柑橘姜茶。

Tea Drops無糖系列 圖源：Tea Drops官網

3）類似掛耳咖啡的袋泡茶

相比于前兩種茶飲創(chuàng)新方式，類似于掛耳咖啡的袋泡茶發(fā)展相對成熟。喜茶、奈雪的茶、茶顏悅色紛紛推出袋泡茶產品，在此細分賽道也加入了CHALI、茶小空等新銳品牌。

如今的袋泡茶行業(yè)出現了品質不佳、配方同質化嚴重、袋子與線繩材質易脫落、不健康等問題。雖然很多袋泡茶品牌在包裝和營銷上下足功夫，但袋泡茶本身的品質和“精品茶”相差甚遠。袋泡茶行業(yè)亟需在技術、功能、體驗上創(chuàng)新發(fā)展。

前文提到的TNO 有另一系列主打產品，也是其**專利產品——“棒棒茶”，打造邊攪拌邊萃取的有趣泡茶體驗。果茶在沖泡時往往需要攪拌均勻才能取得*佳風味，因此TNO研發(fā)出將攪拌棒與果味茶二合一的產品，而且增加了喝茶的趣味性和儀式感。

圖片來源：Tea Drops天貓旗艦店

英國茶包品牌Tetley推出可生物降解的袋泡茶，可持續(xù)袋由玉米淀粉和植物糖制成。

另一個英國茶品牌HotTea Mama則將產品精準定位在更年期女性和經期女性上。新推出的Take a Pause 是一種綠茶和草藥（包括覆盆子葉、人參、銀杏、甘草和纈草）的混合物，旨在幫助女性渡過從圍絕經期到絕經后期的更年期。Over the Moon 茶包則以覆盆子葉、洋甘菊花、銀杏、留蘭香、蒲公英根和玫瑰花瓣為特色，可以幫助女性緩解痛經、減少腹脹、改善睡眠和調節(jié)月經。

圖片來源：foodbev

比起喝咖啡，國人更喜歡喝茶

相比于咖啡消費，中國人喝茶是沒有“一二線城市”滲透之說，甚至在部分省份將茶葉種植作為扶貧產業(yè)之一。

中國是茶葉產銷大國。數據顯示，2019年中國茶葉產量為277.72萬噸，而國內茶葉年消費量就達到202.56萬噸，國內市場銷售額達到2739.50億元，而咖啡在2019年的國內銷售額僅有700億，中國是全球茶葉重點消費市場。

艾媒咨詢iiMedia Research數據顯示，2021年1月，接近9成的受訪網民是茶葉消費用戶，接近4成有每天喝茶的習慣。茶葉作為人們生活中的剛需品，不僅消費量不斷攀高，并且人們對品質要求也逐步提升。

調查顯示，27.6%的中國消費者表示喝茶的主要為了休閑放松，19.5%的消費者受生活習慣驅使，而出于養(yǎng)生保健和提神為目的喝茶的消費者分別占比為19.1%和18.5%。

就茶的種類而言，綠茶一直是茶葉消費的**大品類，其次是紅茶。近年來，隨著大眾保健以食的增強，以花、草本、果干、中藥材等混合而成的養(yǎng)生茶成為年輕人喝茶的“不二選擇”。另外，輕度發(fā)酵的白茶增速也相當可觀。

在分銷渠道上，電商平臺占據了茶消費的“半壁江山”。艾媒咨詢數據顯示，2020年雙11當日，淘系電商平臺上Top10的茶行業(yè)店鋪交易總額為2.29億元。而線上消費的主力顯而易見是80、90后的年輕群體，如何讓傳統茶葉受到年輕消費者的青睞，將成為未來茶行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的關鍵點。

小結

自古以來，茶講究品、鑒、賞，喝茶不僅是一種情調，更是一種藝術。飲茶的境界對于當代的“懶宅”青年而言似乎難以企及，泡茶程序又頗為講究且復雜。

富有東方文化底蘊的茶葉該如何打動追求快時尚的年輕人？或許傳統茶飲需要一次從研發(fā)、到品牌、再到渠道的徹底蛻變。

參考文獻：

1. 艾媒咨詢|2020上半年中國袋泡茶行業(yè)現狀與消費趨勢調查分析報告；

2. 艾媒咨詢|2020年中國茶葉行業(yè)市場現狀及用戶調研分析報告；

3. 做年輕人愛喝的凍干茶，新式茶飲品牌「TNO」獲數千萬元Pre-A輪融資，36氪。