IFT的成員專家KanthaShelke稱，乳品替代品的出現主要是為了解決過敏原問題而開始的，但現在它已經“活了下來”。

在Innova市場洞察的有關2020年主要趨勢報告中指出，隨著消費者興趣的增長，基于植物的乳制品品類有望實現多元化。在一項調查中，約有32％的消費者稱其是為了“更健康”而購買替代產品，還有27％的消費者是為了飲食上的多樣化。

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消費者不僅在尋找更健康的產品，還希望獲得令人滿意的口味和質地，這些要通過配料和技術上的創新實現。

食品科技初創公司ChickP將鷹嘴豆應用于植物乳替代品的研發中。

Swebol生物技術公司研制了一種獲得專利的藜麥牛奶。

美國初創公司Perfect Day利用發酵技術生產無需奶牛的牛奶，并在去年12月完成了1.4億美元的融資，展示了行業對這類乳品的濃厚興趣。

已成為希臘酸奶代名詞的Chobani公司在去年年末啟動了一個完整的產品線Chobani Oat，推出一系列燕麥奶飲品，正式進入代乳制品市場。

基于多數亞洲人乳糖不耐的體制，國內乳品巨頭更是不會錯過代乳制品的熱潮，伊利植選植物奶、達利豆本豆豆奶、蒙牛植樸磨坊等紛紛入局，各種替代奶互相爭斗，而“有點甜”的農夫山泉卻不打常規牌，在去年推出植物酸奶，宣稱制作過程中不使用一滴牛奶，純植物蛋白發酵，成為國內**植物基酸奶品牌，這一張牌也是徹底開拓了國內代乳制品的新品類。

代乳制品的出現解決了很多基于道德、宗教、健康、環境等多重因素上的困擾，從特殊人群的小范圍需求變為順應時代的潮流，代乳制品的品類不斷豐富，從*初的替代牛奶，到代乳酸奶，甚至是代乳冰淇淋，都揭示了代乳制品在研發創新上還存在著巨大空間。同時，代乳制品的市場充滿挑戰，國外品牌強勢入駐、國內品牌推陳出新，2020是否還有更多乳品品類可以被替代？敬請期待。