在國外，精品咖啡已經擁有一批忠實的高端消費者。尤其在美國，精品咖啡已經成為主流。

　　近年來，星巴克也開始在國內設立“臻選”來布局精品咖啡市場。目前“，臻選”旗下有3種門店形式:按規模由小到大的順序，分為臻選咖啡吧、臻選門店和臻選烘焙工坊。其中，臻選咖啡吧通常開在星巴克門店里，更像是門店中的一個特設柜臺，提供高端手沖咖啡;臻選門店是獨立門店，除了傳統咖啡產品，也專門銷售高端的臻選品牌咖啡;而臻選烘焙工坊是星巴克*高配置的門店，定位更高端。

圖源Pixabay

　　太平洋咖啡也不甘示弱，在北京、深圳等地設精品咖啡品牌“咖藝空間”BrewBar。BrewBar店內提供手沖咖啡、咖啡湯力等精品代表系列飲品，店內所有咖啡手調飲品均可選擇單一產地咖啡豆(SOE)進行制作。去年，太平洋咖啡在深圳開出概念店，店內主打手沖咖啡，有60余款產品，而咖啡師則是代表太平洋咖啡全國**水準。意識到中國咖啡消費市場上升空間巨大，餐飲巨頭百勝集團也推出手沖精品咖啡潮牌COFFii&JOY。

　　我國的精品咖啡發展開始告別小眾市場，走向大眾市場，開進標桿購物中心內，未來的市場份額也在慢慢擴大。據統計，我國潛在的咖啡消費者約為2億—2.5億人次，我國咖啡消費年均增長率超過15%，而世界咖啡消費年均增長率僅為2%。

　　隨著生活方式的不斷變化，我國咖啡市場裂變分層更加明顯，不同定位的品牌通過精準分層得到不同消費人群的青睞，這也為整個市場發展帶來的紅利。從目前來看，整個市場不缺少精品咖啡的消費人群。因此，不少傳統連鎖咖啡品牌巨頭紛紛進軍精品咖啡領域。