近日，浙江工商大學陳建設教授帶領的食品口腔加工實驗室（Laboratory of Food Oral Processing, FOP）與上海交通大學劉源教授帶領的食品風味創新團隊（Food Flavour Innovation, MFFi）簽署了長期合作框架協議，本著“優勢互補、資源共享、合作共贏”的原則，正式建立戰略合作伙伴關系。

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　　雙方將在科學研究、人才培養、實驗室（團隊）建設等方面實現包括教育和科研資源共享、建立學術對話交流長效機制，并對共同感興趣及切合學科發展前沿的課題聯合開展基礎性和應用性研究，以及聯合舉辦學術會議和定期進行人才團隊學術交流。共同服務國家重大戰略需求，為我國食品風味、品質評價及口腔加工研究水平的提升貢獻智慧和力量。

　　據了解，食品風味創新團隊主要進行食品風味與品質評價等應用基礎研究，研究內容包括傳統民族特色食品，如河鲀、干腌火腿等風味研究及健康食品開發，基于多指紋圖譜和傳感技術的食品快速/無損/活體評價方法等。近年來，MFFi團隊先后承擔了10余項課題，組織舉辦了“首屆中國食品風味科學青年論壇”，其成員以**作者/通訊作者發表SCI收錄論文60余篇。食品口腔加工實驗室是我國**專門開展食物口腔加工研究的高校實驗室，自2014年成立以來，先后與英國利茲大學建立了食品口腔加工聯合實驗室，與新西蘭植物與食品研究院、英國諾丁漢大學、荷蘭瓦赫寧根大學等開展了實質性的研究合作。近年來，FOP團隊針對老年飲食能力與吞咽控制理論的評判開展了一系列的研究，2016年參與制定了吞咽障礙膳食質構國際標準。MFFi團隊是FOP的**家國內合作單位。

　　陳建設表示，MFFi著眼于食品風味，尤其在食品鮮味研究方面有較高的建樹和聲譽，而FOP實驗室則著眼于食品質地和口感，在食品口腔行為、感官的食品物理學、口腔生理學原理方面造詣頗深。期待兩個團隊能夠通過合作實現專業互補，共同推動食品學科基礎研究向更深方向、更細領域發展。