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京式提漿濃香玫瑰月餅

作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網


  餅皮配方
????中筋粉  900克
????低筋粉  100克
??? 70°糖漿  600
????克金麥糕餅油? 240克
????碳酸氫鈉  1.5克
????碳酸氫胺  2.5克
????餡料配方熟粉  152 0173 3840克
????白芝麻屑  40克
????白砂糖  120克
????玫瑰花漿  60克
????橘餅  20克
????冬瓜條  100克
????青梅干  40克
????葡萄  20克
????松仁  20克
????瓜子仁  20克
????核桃仁  60克
  金麥糕餅油  50克
????水  40克
????鳳梨水果味餡? 100克
????工藝:
  (1)將皮料配方內的糖漿和油拌勻,加入面粉和酥松劑打勻,
松弛30分鐘。
  (2)將餡料配方內所有原料混合拌勻。
  (3)按3∶7的比例包餡。
  (4)烘烤溫度:上火220℃,下火152 0173 3840℃,無需刷蛋。

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