作者:百檢網 時間:2021-12-28 來源:互聯網
拖煎黃魚魯菜菜譜的材料:
主料:大黃魚1公斤
輔料:面粉75克,雞蛋4個
調料:蔥姜油100克,味精,精鹽各6克,白糖10克,米醋,姜絲各15克,料酒25克,姜塊10克,蔥段50克,香菜段25克,花椒10粒,雞湯152 0173 3840克
(資料圖)
拖煎黃魚魯菜做法:
1.將大黃魚去鱗,在肛門外用刀切開一小口,將筷子從鰓插進去攪出魚鰓和內臟,洗凈。然后將魚身兩面剞成十字藥刀,用料酒、鹽、蔥段、姜塊、花椒腌30分鐘后,將蔥、姜、花椒揀出。雞蛋打入碗中攪散備用。
2.炒勺上火,將蔥姜油燒熱,端起勺轉動一下,使其粘滿油,把兩面蘸上面粉、裹上蛋液的蛋魚放入熱油中,煎至金黃色后推到勺邊,投入蔥、姜絲、蒜片、煸出香味,烹入料酒和醋,加入白糖、味精、鹽和雞湯,再把魚推入勺中間湯內,用微火15分鐘,待魚肉酥、入味后放上香菜段裝盤即成。
拖煎黃魚魯菜菜譜的特色: 味道不錯。
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