為保障端午節飲食安全，近日，江蘇省市場監管局組織開展了2022年江蘇省端午節食品安全專項監督抽檢。此次抽檢共300批次，抽檢的重點品種涉及粽子、糕點、咸鴨蛋、黃酒、小龍蝦以及水果等節日期間消費量較大的食品，檢驗項目包括微生物、農獸藥殘留及其他各項理化指標等。

　　從抽檢結果來看，粽子抽檢80批次，合格率為****；黃酒抽檢62批次，合格率為****；再制蛋（咸鴨蛋）抽檢78批次，合格率為****；淡水蝦（小龍蝦）抽檢30批次，合格率為****；水果（柑、橘、西瓜、油桃等）抽檢30批次，合格率為****；糕點抽檢20批次，1個批次不合格，不合格項目為菌落總數。端午節專項抽檢總體合格率為99.67%，江蘇省端午節食品安全總體狀況良好。

　　對于發現的不合格食品，江蘇省市場監管局已責成相關市場監管部門立即組織開展處置工作，查清產品流向，查處違法行為，并督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險。

　　同時，發布端午節消費提示，提醒消費者采購和食用端午節的食品注意事項，確保消費者度過一個祥和的節日。

　　隨著端午節臨近，提醒廣大消費者在購買粽子、咸鴨蛋、小龍蝦、綠豆糕等節令食品時，應注意以下幾個方面：

　　注意購買渠道要正規

　　優先選擇資質證照（營業執照、食品經營許可證）齊全、管理規范的商家。網購時，應選擇信譽好、資質全的網店。

　　注意查看食品外觀

　　對于預包裝食品，要查看產品是否存在包裝不完整、真空包裝漏氣、漲袋等感官異常情況；查看產品標簽是否存在無廠名、廠址、生產日期、保質期或超過保質期等情況。對于散裝食品，要查看食品的色澤是否新鮮自然、是否存有異味、環境是否潔凈、工作人員操作是否規范等。

　　注意分類有序存放

　　新鮮粽子每次要少量購買，即時食用，食用剩余的粽子應及時冷藏或凍藏，避免粽子變質；真空包裝類和速凍類粽子，購買后應按照標簽所示方式保存，如能在2-3天內食用完，可放置在冰箱中冷藏；如要存放多日，宜放入冷凍格凍藏。

　　注意科學適量食用

　　冷藏或冷凍過的粽子，要徹底加熱，不要食用餡料已發酸、發苦或口味不正的粽子。由于粽子大多屬于高糖（高淀粉）、高能量的食物，食用時*好搭配一些蔬菜、湯羹等，既均衡營養，又有助消化。同時，一次也不宜過量食用，以免引起胃腸負擔過重，造成消化不良。對于糖尿病、三高、肝膽等疾病患者一定要控制食用量。

　　拓展：

　　粽，即粽籺，俗稱粽子，主要材料是糯米、餡料，用箬葉（或柊葉、簕古子葉等）包裹而成，形狀多樣，主要有尖角狀、四角狀等。粽子由來久遠，*初是用來祭祀祖先神靈的貢品。南北叫法不同，北方產黍，用黍米做粽，角狀，古時候在北方稱“角黍”。粽子種類繁多，從餡料看，北方有包小棗的北京棗粽；南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料，由于各地飲食習慣的不同，粽子形成了南北風味；從口味上分，粽子有咸粽和甜粽兩大類。

　　粽子的原輔料包括粽米、餡料、飲用水、調味品、粽葉、粽繩等。

　　粽子的原輔材料要求

　　水應符合GB5749規定

　　糯米應符合GB1354規定

　　豬肉應符合GB2707規定

　　雞肉應符合GB16869規定

　　火腿應符合GB2731規定

　　小豆應符合GB/T10461規定

　　蜜餞應符合GB14884規定

　　牛肉應符合GB2708規定

　　食用菌應符合GB7096規定

　　蛋制品應符合GB2749規定

　　淡水魚應符合GB2736規定

　　海水魚類應符合GB2733規定

　　醬油應符合GB2717規定

　　食鹽應符合GB5461規定

　　白砂糖應符合GB317規定

　　味精應符合GB2720規定

　　食用植物油應符合GB2716規定

　　粽葉不得使用有毒有害物質處理

　　其它原輔材料應符合食品衛生要求