草莓大量上市了，鮮紅鮮紅的看著就誘人。可也有吃貨忍不住擔心：草莓好吃，但很難洗，也不知道該怎么洗，草莓上有多少農藥殘留，能不能放心吃？現代快報記者隨機采購了三份不同來源的草莓，送到南京CEC消費者體驗中心進行快速檢測。

另外，有網絡傳言說，用淘米水或者鹽水洗草莓，對去除農殘效果更好，是真的嗎？還有市民懷疑，有的草莓個頭大、形狀也奇怪，是不是用了膨大劑？記者就這些問題，采訪了相關專家。

快報實驗

實驗背景

部分農藥殘留超標，易引起急性中毒

目前，農業上廣泛使用的殺蟲劑包括有機磷類、氨基甲酸脂類和擬除蟲菊酯類農藥。其中，有機磷類和氨基甲酸脂類農藥容易引起急性中毒事故，所以，這兩類農藥的殘留問題也是人們普遍關注的焦點。

本次實驗就是針對草莓身上有機磷類和氨基甲酸脂類農藥殘留，做快速檢測。

■檢測單位：南京CEC消費者體驗中心（檢測為快速檢測方法，屬于初篩，只對樣品負責，檢測結果不具備法律效力）

■檢測人員：北京智云達科技有限公司江蘇分公司技術總監李金鳳、技術工程師樊潔

樣品采集

2月17日上午，現代快報記者在南京夫子廟附近隨機選擇了兩家水果店和一個路邊水果攤，各購買了一份草莓，然后立即送到實驗室進行檢測。

這三個商家都告訴記者，草莓是當天一大早剛到貨的，都很新鮮。

將這三份草莓分別取出一部分，用清水沖洗，再浸泡兩分鐘后取出。洗過的和沒洗過的草莓分別組成6組樣品。

實驗過程

1.準備試劑：緩沖液、顯色劑、底物和酶。

2.前期處理：擦去草莓表面泥垢，用緩沖液沖洗草莓表面，攪勻，靜置，獲得樣品液。

3.檢測：在離心管中，依次加入酶、樣品液上層清液、顯色劑，搖勻，靜置10分鐘。然后用移液槍加入底物，搖勻后轉移到比色皿中，放入儀器檢測。

實驗結論

所測樣品都合格，洗過后農殘量降低

該實驗結果以酶的抑制率（即酶被樣品提取液抑制的程度）表示。當樣品提取液對酶的抑制率為40％到50％時，表明被測樣品為可疑農殘超標樣品；當抑制率≥50％時，則表明有高劑量有機磷類或氨基甲酸酯類農藥存在。

實驗結果表明，6組樣品都有一定的農藥殘留，不過數值都低于40％，在安全范圍內。

對比實驗結果發現，記者在第二家水果店購買的草莓“顏值”較高、“身材”較好，其農藥殘留量數值*高。不過，實驗人員表示，草莓的農藥殘留，和外形、產地都沒什么直接關系，“主要還得看種植過程中使用農藥的量。”

此外，將6組樣品的檢測結果兩兩對比可見，沖洗、浸泡之后，農藥殘留量都有明顯下降。

記者探訪

商家邀顧客品嘗，有人拿起就放嘴里

現代快報記者探訪超市、水果店和路邊攤點發現，南京市場上賣的草莓，大多來自句容、溧水等地。用來做實驗的三份草莓，其中兩份較大顆的來自句容，較小的來自溧水。當被問到農藥殘留，商家則表示他們都是從正規途徑進貨，不會有問題。

大家都怎么挑選草莓呢？買回來后，是沖洗、浸泡還是直接吃？記者隨機采訪了幾位市民。家住三山街附近的王女士說，她會挑選表面沒有傷痕和腐爛痕跡的，回家后，她先用清水沖洗，輕輕搓掉表面的泥垢和小刺，然后再浸泡一會兒。

在一些水果店和路邊攤點，現代快報記者看到不少商家邀請顧客先嘗再買。于是，有顧客拿起草莓，輕輕擦了擦，就直接放進了嘴里。“吃一兩個不會有事的吧。”市民王先生說。

網上還有一些“小貼士”，建議大家用淘米水或鹽水浸泡。不過記者在采訪中了解到，大多數人都是直接用清水洗。

眾彩：在售的草莓農殘檢測都合格

南京眾彩物流市場是*大的農副產品物流集散地之一。

眾彩農產品質量監測中心主任王玲介紹，現在南京市場上的草莓，大約有60％來自眾彩。“草莓、山楂、櫻桃、楊梅這類水果都是不剝皮直接吃的，因此，我們的入市把關檢測會更加細致。”

王玲介紹，他們采用快速檢測和抽樣定量檢測相結合的方式，從目前的監管結果來看，眾彩在售的草莓農殘檢測都是合格的。今年草莓大約是1月初左右上市的，到目前為止，眾彩沒有接到不合格的入市報告。

你知道嗎

草莓放久了，有時農藥殘留量會降低

檢驗人員告訴記者，此前，他們做過類似的草莓檢測實驗，結果發現，同等條件下，放幾天的草莓農藥殘留量反而比新鮮草莓低，“可能一部分農藥殘留會揮發掉。”不過她也表示，并不是建議大家吃不新鮮的草莓，草莓有一定的農藥殘留是正常的。

用淘米水或鹽水洗，對降低農殘區別不大

從上述實驗中可以看出，吃草莓前，洗一洗很重要。

李金鳳建議，用清水沖洗過后，再多浸泡一會兒，就能有效地去除農藥殘留了，“至于用淘米水或者鹽水洗，對于去除農殘而言，其實區別不大，不過，鹽水有一定殺菌作用。”

大而形狀怪的草莓，并不是用了膨大劑

有的草莓“顏值高、身材好”，長著標致的“錐形臉”。有的草莓卻長得又大又奇怪，有市民懷疑：是不是用了膨大劑？現代快報此前的報道中，曾就這個問題請教過專家。專家解釋，市民不用擔心草莓在種植過程中使用膨大劑。花托大小決定了草莓的個頭，如果花托小，即便使用了膨大劑，草莓也長不好。

部分草莓形狀奇怪，跟它發育時吸收的養分有關，養分過多，就會長得凸起來。