杏果汁飲料是果汁飲料的其中一種口味，深受人們的喜愛。但是杏果汁飲料里有什么成分呢？中化研究所的杏果汁飲料配方還原實驗告訴你答案。
杏果汁飲料制作方法
1.原料選擇:選擇充分成熟，糖酸適度的新鮮果實作原料，除去傷爛等不合格果，不同品種應分開進行處理。
2.清洗:先用清水洗凈果實表面泥沙等雜物，然后將果實倒入濃度為1%的鹽水中浸泡5~10分鐘，再在清水中漂洗去鹽分。
3.修整:用不銹鋼水果刀修除傷疤、病蟲疤及黑斑點等，并摘除果梗。
4.切分、去核:沿縫合線對半切開，用挖核刀除去果核。
5.預煮:取濃度為22.5% 的糖液55公斤，在夾層鍋或鋁鍋中加熱至沸，再倒入45公斤果塊，攪拌煮制3~10分鐘，煮軟為度。
6.打漿:用篩孔徑為0.5~1毫米的打漿機連續(xù)打漿2次，然后用紗布過濾，除去碎渣及粗纖維。

7.均質:將打漿后的汁以140~180公斤/厘米2的壓力進行均質。
8.調配:均質后的汁，加用濃度為70%的糖液或沸水，使糖度調至17%;用檸檬酸將度調至0.5%左右。
9.加熱:將杏子汁在夾層鍋中迅速加熱至75~80℃，攪拌均勻，趁熱裝罐。
10.裝罐:將杏汁趁熱裝入經洗凈消毒后的玻璃罐，罐蓋也需消毒。
11.密封:在汁溫不低于75℃時，旋緊罐蓋。
12.殺菌、冷卻:將罐在沸水中煮4~6分鐘，然后用冷水快速分段冷卻。
注意事項
1.原料中應注意紅杏和黃杏適當搭配。
2.加工過程要快。為防止積壓變色，特別是切半后的杏塊變色，必須迅速預煮。
3.加熱時隨時撈去泡沫。
果汁飲料有什么危害嗎
喝大量甜飲的孩童會讓他們長大后偏愛甜食。荷蘭一項2004年的研究發(fā)現，8到10歲的孩童在連續(xù)8天飲用含糖分的橙汁后，更偏愛較甜的飲品。他們也因為習慣了橙汁的甜味而喝得更多。
無論是果味飲料，還是低濃度果汁飲料，都會使用人工色素――鮮艷的顏色會讓消費者在觀感上將飲料與水果聯系起來，當果汁含量少到不足以讓飲料有著繽紛的水果色彩時，廉價的人工色素是較好的選擇。而人工色素對人體，尤其是兒童的傷害，在現代營養(yǎng)學上，早有研究。用人工色素、甜味劑、酸味劑、香料等食品添加劑制作出來、不含任何果汁的果味飲料幾乎沒有任何水果的營養(yǎng)價值。
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