蘑菇醬是一種以蘑菇為原材料制作而成的醬料，可以增加食物的味道和色澤。那么蘑菇醬里有哪些成分呢？中化研究所的蘑菇醬配方還原實驗告訴你答案。
蘑菇醬具體做法松蘑去蒂泡開洗凈，較后一遍水就不要倒了!泡好撈出瀝干水份切丁。鍋內放油，炒肉丁至發白，加入蔥，辣椒翻炒一分鐘，加蘑菇翻炒均勻倒入黃豆醬小火翻炒2分鐘加入泡蘑菇的水，蓋蓋燜煮至湯汁濃稠，撒少許雞精即可，不要放鹽，黃豆醬很咸了!沒有松蘑，用其他菌類(或干蘑菇)代替也很好的!
蘑菇醬的做法:
材料:奶油 2 大匙、洋蔥末 4 大匙、蘑菇片 4~5 顆、鮮奶油 3 大匙、水 1 又1/2 杯鹽少許、面粉水酌量、蕃茄醬 1 大匙(酌量)
作法:
1.把奶油加熱融化，放入洋蔥末爆香，再加蘑菇片一起炒
2.另外將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前用面粉水a芡，較后加入蕃茄醬拌勻即
可。鱈魚排或雞排都很適合淋上蘑菇醬，用於牛排或豬排亦可，拿來當作意大利鐵板面
的淋醬也很不錯.
怎樣做炸蘑菇醬?
1、準備食材:大豆醬、瘦豬肉切成肉丁、蘑菇洗好后也切丁、蔥花、少許花椒面。
2、熱鍋放油，油溫后放蔥花椒面花再放肉丁翻炒，變色放入香菇。
3、翻炒2分鐘后放入大豆醬，同時放入少許熱水，燜制3分鐘即可。
魚子蘑菇醬的做法：
魚子醬的做法步驟：
1新鮮魚子洗凈，去筋膜
2魚子冷水入鍋，待水開后繼續煮約2分鐘，期間要撇清浮沫
3撈出魚子，此時魚子大部分會是塊狀
4魚子過冷水后輕輕搓散
5鍋內倒油，爆香蔥花、姜絲，此時油可以稍多些
6加入蘑菇炒香
7繼續加入搓散的魚子
8待魚子全部裹醬后即可
小竅門：
魚子醬一次不宜制作過多，隨吃隨做，味道更鮮美。煮多的魚子可以放在冰箱冷凍層，下次食用時直接醬制即可。
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