金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、

智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”。植物學名為Flammulina velutiper (Fr.)

Sing。因其菌柄細長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌

藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。 金針菇在自然界廣為分布，中國、日本

、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布。在中國北起黑龍江，南至云南，

東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不

能制造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物

質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔

子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹干及樹

樁上。江蘇灌南、河北、安陽、林州等。河北石家莊靈壽大量種植白金針菇，每到十

一二月份當量產銷各地。據測定，金針菇氨基酸的含量非常豐富，高于一般菇類，尤

其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能。金針菇干品中含蛋

白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。有研究又表

明，金針菇內所含的一種物質具有很好的抗癌作用。金針菇既是一種美味食品，又是

較好的保健食品，金針菇的國內外市場日益廣闊。金針菇人工栽培技術并不復雜，只

要能控制好環境條件，就容易獲得穩定可靠的產量。1、金針菇氨基酸的含量非常豐富

，高于一般菇類，尤其是賴氨酸的含量特別高，賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能

。2、金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、

肥胖者和中老年人食用，這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品3、金針菇可抑制血脂升

高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重

金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。⒋ 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血

管疾病；⒌ 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、。⒍經常食用金針菇，不僅可以預

防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，

這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。7.金針菇營養成分十分豐富，如蛋白質、維生

素B1、B2等，具有利濕熱、寬胸、利尿、止血、下乳的功效，并且治產后乳汁不下，

用金針菇燉瘦豬肉食用，*有功效。