作者:百檢網 時間:2021-09-15 來源:互聯網
亞硝酸是N(III)對應的含氧酸,是一種中強酸,電離平衡常數Ka=6.0E-4,只能存在于很稀的冷溶 液中,溶液濃縮或加熱時,就分解成H2O和N2O3,后者又會分解成NO2和NO。亞硝酸配方成分剖析亞硝酸 是一種無機中強酸,是區分伯、仲、叔脂肪胺或芳香胺的鑒定試劑。亞硝酸中的氮處于中間價態,既具 有氧化性又具有還原性,而且氧化性比還原性突出的多。亞硝酸僅存在于稀的水溶液中,濃縮亞硝酸稀 溶液時,亞硝酸會同時發生岐化和分解,生成岐化產物硝酸和一氧化氮,以及分解產物三氧化二氮,同 時三氧化二氮又迅速分解為一氧化氮和二氧化氮。 嚴重。腎臟是過濾血液和廢物、排泄水分及鹽分的重要器官,如果人們攝取了高濃度的硝酸鹽,腎臟的 負擔加重,容易引起溶血性貧血。除此之外,留存在蔬菜內的硝酸鹽在酶和細菌的作用下,被氧化成亞 硝酸。亞硝酸鹽,進而與人體內的蛋白質類物質結合,生成致癌性*強的亞硝酸胺類物質。減害處理: 對不放心的蔬菜,在食用前應作一定的減害處理,如日曬、漂洗和浸泡等。這些方法是降低菜體內殘留 硝酸鹽的有效方法。科學食用:所購蔬菜不宜長時間存放,多吃熟菜,含硝酸鹽量高的蔬菜應少作涼拌 或半生不熟地吃。蔬菜制成熟菜后應盡快吃完,不宜隔夜存放。進食時要充分咀嚼,因為唾液也能使亞 硝胺喪失對人體細胞的突變作用。
硝酸鹽對人體健康的損害不亞于農藥。因為硝酸鹽不僅容易誘發糖尿病,對腎臟造成的損害也十分
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