食品添加劑使用標準和產品標準的制定是食品安全工作的重要內容。衛生部新修訂的《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)中包括食品添加劑、食品用加工助劑、膠母糖基礎劑和食品用香料，并規定了使用范圍、用量和使用原則。這些食品添加劑品種在國內外廣泛使用，并經過了安全性評估。

我研究所對食品中添加劑殘留的檢測，包括對產品質量檢測和對其在食品中殘留量的檢測。與相關組織和發達的通常做法相同：對于來自天然植物或按生產工藝需要適量使用的食品添加劑成分，如天然色素、增稠劑等，食品中本身就可能存在，食品安全風險較低，無需區別添加或天然存在的情況，通常不制定檢測方法；對于規定了具體使用限量和范圍的食品添加劑，如防腐劑、著色劑、甜味劑、抗氧化劑等，都制定了相應的檢測方法的標準。

　　現有2314種食品添加劑均有相應的檢測方法，在《食品添加劑使用標準》(GB2760-2011)規定的防腐劑、著色劑、甜味劑等332個常用品種中，274個已有產品標準(包括質量要求和檢驗方法)，覆蓋率達82.5%。我研究所具有食品檢驗檢測資質和能力，隨時可開展相應的檢測工作，滿足食品添加劑生產經營或食品安全監管工作的需要，為提高食品安全標準工作水平而努力。