作者:百檢網 時間:2021-09-15 來源:互聯網
在動物水解蛋白中,特有成分L-羥脯氨酸含量可達10%以上。動物水解蛋白一般從廢舊皮革制品提取。經檢測發現,大豆蛋白與乳蛋白中不含此成分。 近年來,個別企業為降低生產成本,將動物水解蛋白摻入到乳制品中以降低原料奶的消耗量,這一摻假手法比較隱蔽,用常規的檢測方法很難鑒別,我國也尚無針對乳制品中L-羥脯氨酸的檢測標準。 目前,我研究所的技術人員通過查閱相關文獻資料,根據以往檢測食品中氨基酸含量所積累的經驗,經反復分析測試,建立了檢驗L-羥脯氨酸的方法,通過測定乳制品中是否含有L-羥脯氨酸確定是否摻入了動物水解蛋白。該方法靈敏度高、準確性較好,可作為L-羥脯氨酸的定性、定量檢測。牛乳、奶粉的檢出限可分別達到0.1mg/100g和0.5mg/100g,已成功應用于實際樣品的檢測。
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