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黃原膠膠類分析

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-09-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

黃原膠又稱黃膠、漢生膠,黃單胞多糖,可作為乳化劑、穩(wěn)定劑、凝膠增稠劑、浸潤劑、膜成型劑等,經(jīng)好氧發(fā)酵生物工程技術(shù),而具有多種功能,黃原膠膠類分析是一種由假黃單胞菌屬發(fā)酵產(chǎn)生的單孢多糖,我國黃原膠的需求量大,但生產(chǎn)還處于起步階段,故應(yīng)對其生產(chǎn)和應(yīng)用給予高度重視。經(jīng)過相關(guān)技術(shù)人員分析檢測得知黃原膠是由糖類經(jīng)黃單胞桿菌發(fā)醉,由于它的大分子特殊結(jié)構(gòu)和膠體特性,產(chǎn)生的胞外微生物多塘。
黃原膠是目前上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于于一體.它在水溶液中的構(gòu)象是多樣的,對其性能有很大影響。黃原膠的分子側(cè)鏈末端含有丙酮酸基團(tuán)的多少,則立即恢復(fù)原有的粘度。剪切力和粘度的關(guān)系是完全可塑的。黃原膠對不溶性固體和油滴具有良好的懸浮作用。黃原膠具有長鏈高分子的一般性能,剪切力和粘度的關(guān)系是完全可塑的,不向條件下表現(xiàn)不同的特性。
黃原膠溶膠分子能形成超結(jié)合帶狀的螺旋共聚體,通過分析檢測相關(guān)物質(zhì)發(fā)現(xiàn)黃原膠干粉或與鹽、糖等干粉輔料拌勻后緩促加入正在攪拌的水喂,能夠支持固體顆粒、液滴和氣泡的形態(tài),黃原膠水溶液在靜態(tài)或低的剪切作用下具有高粘度,構(gòu)成脆弱的類似膠的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),在水中能快速溶解,外層吸水膨脹成膠團(tuán),有很好的水溶性,會阻止水分進(jìn)入里層。

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