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瓊脂粉配方成分剖析

作者:百檢網 時間:2021-09-15 來源:互聯網

瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠, 被廣泛使用于食品、醫藥、化工、紡織、國防、生物科研等領域,被上稱為"新奇的東亞產品"。瓊脂因為有特殊的膠凝性質,尤其有顯著的穩固性、滯度和滯后性,并且易吸收水分,有特殊的穩定效應;已經廣泛使用于食用、醫藥、化工、紡織、國防等領域。通過瓊脂粉配方成分剖析在食品工業中具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的*好功效,可用于生產:水晶軟糖、定型軟糖、肉類罐頭、果汁飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕、果凍、等等。
瓊脂配方成分剖析由瓊脂糖和瓊脂果膠兩部分組成,作為膠凝劑的瓊脂糖是不含硫酸酯的非離子型多糖,是形成凝膠的組分,在工業上的瓊脂色澤由白到微黃,具有膠質感,無氣味或有輕微的特征性氣味,瓊脂不溶于冷水,易溶于沸水,緩溶于熱水。至于瓊脂的用途,**,瓊脂是無營養的,也就是說一般生物,即使是微生物也不分解它。因此,常用作為生物培養基,或者一些藥物載體。

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