硝酸鈉為無色透明或白微帶黃色菱形晶體，其味苦咸，易溶于水和液氨，微溶于甘油和乙醇成分中，易潮解，特別在含有*少量氯化鈉雜質(zhì)時(shí)，硝酸鈉潮解性就大為增加，當(dāng)溶解于水時(shí)其溶液溫度降低，溶液呈中性。在加熱時(shí)，硝酸鈉易分解成亞硝酸鈉和氧氣。

搪瓷工業(yè)用作助熔劑、氧化劑和用于配制琺瑯粉的原料，玻璃工業(yè)用作各種玻璃及制品的脫色劑、消泡劑、澄清劑及氧化助熔劑，無機(jī)工業(yè)用作熔融燒堿的脫色劑和用于制造其他硝酸鹽類，食品工業(yè)用作肉類加工的發(fā)色劑，可防止肉類變質(zhì)，并能起調(diào)味作用。化肥工業(yè)用作適用酸性土壤的速效肥料。染料工業(yè)用作生產(chǎn)苦味酸和染料的原料；冶金工業(yè)用作煉鋼、鋁合金的熱處理劑。機(jī)城工業(yè)用作金屬清洗劑和配制黑色金屬發(fā)藍(lán)劑；醫(yī)藥工業(yè)用作青霉素的培養(yǎng)基；卷煙工業(yè)用作煙草的助燃劑，分析化學(xué)中用作化學(xué)試劑。此外，也用于生產(chǎn)炸藥等。

經(jīng)檢測，硝酸鈉為強(qiáng)氧化劑，遇可燃物著火時(shí)，能助長火勢。與易氧化物、硫磺、亞硫酸氫鈉、還原劑、強(qiáng)酸接觸能引起燃燒或爆炸，燃燒分解時(shí) 放出有毒的氮氧化物氣體，受高熱分解，產(chǎn)生有毒的氮氧化物。滅火方法： 消防人員須佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上風(fēng)向滅火。切勿將水流直接射至熔融物，以免引起嚴(yán)重的流淌火災(zāi)或引起劇烈的沸濺， 泄漏時(shí)的應(yīng)急處理： 隔離泄漏污染區(qū)，限制出入，建議應(yīng)急處理人員戴防塵面具，穿防毒服，不要直接接觸泄漏物。勿使泄漏物與有機(jī)物、還原劑、易燃物接觸。小量泄漏：用大量水沖洗，洗水稀釋后放入廢水系統(tǒng)。大量泄漏：收集回收或運(yùn)至廢物處理場所處置。