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常用的保鮮劑

作者:百檢網 時間:2021-09-15 來源:互聯網

市場上的大量天然保鮮劑產品,迎合了人們崇尚自然的理念。天然維生素E、類黑精類、紅辣椒提取物、香辛料提取物、果膠分解物、植酸、糖醇類等具有較好的保鮮效果,從茶葉中提取的茶多酚類抗氧化性物質的抗氧化能力也很強。但一個有待解決的課題是,如何采用合適的工藝和方法制取。

在外界空氣、細菌或者其他微生物等條件下,水果、蔬菜等日常的食品類物質很容易發生變質,保鮮劑起著不可替代的作用,使人們避免一定的損失和浪費。

在人們長期食用的食品中,天然保鮮劑成分的毒性遠遠低于人工合成的保鮮劑。近年來從自然界尋求天然保鮮劑的研究眾多,開發應用高效安全的食品保鮮劑已成為當今世界食品保鮮劑重要的研究領域。

檢測得知,常用的保鮮劑二丁基羥基甲苯價格低廉,毒性較高,但抗氧化性不強,是目前我國生產量較大的抗氧化劑之一。丁基羥基茴香醚主要用于食用油脂,并有很強的抗微生物作用,是目前廣泛應用的抗氧化劑之一,缺點是成本較高;苯甲酸不在體內蓄積,毒性低且價格低廉,是世界各國允許使用的一種食品保鮮劑,目前占據國內大部分保鮮劑市場。

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