作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-09-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)
百檢網(wǎng)食品檢測(cè)中心可對(duì)各類果酒進(jìn)行檢測(cè),包括蘋果酒,桑果酒,芒果酒,發(fā)酵果酒,火龍果酒,霉果酒,藍(lán)莓果酒等。檢測(cè)項(xiàng)目包括雜醇油檢測(cè),脂類檢測(cè),乳酸乙酯檢測(cè),酵母菌檢測(cè),總糖,透光率等??沙鼍呷蚍秶J(rèn)可的檢測(cè)報(bào)告。 檢測(cè)范圍:蘋果酒,桑果酒,芒果酒,發(fā)酵果酒,火龍果酒,霉果酒,藍(lán)莓果酒等。 檢測(cè)項(xiàng)目:雜醇油檢測(cè),脂類檢測(cè),乳酸乙酯檢測(cè),酵母菌檢測(cè),總糖,透光率,干浸出物,營(yíng)養(yǎng)成分等。 檢測(cè)費(fèi)用:工程師根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目報(bào)價(jià)。
果酒成分分析:果酒中有多種氨基酸,它是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位。還有礦物質(zhì)硫、磷、鈉、鉀、鈣、鎂、鐵等。微量元素有鋅、銅、氟、碘、鉻、硒、鈷、錳、鉬等。至于維生素的含量也*豐富,其中有維生素A、D、E、B1、B2、B12、B5、C、pp、葉酸等。
果酒成分小知識(shí):
酒精:酒精能防止微生物(雜菌)對(duì)酒的破壞,對(duì)保證酒的質(zhì)量有一定作用。因此,果酒的酒精度大多在12-24度。
糖:由于果酒品種的不同以及各地人民的愛(ài)好各異,對(duì)酒液中的糖分要求*為懸殊,我國(guó)一般要求糖分9-18%之間。
單寧:果酒中如缺乏單寧,酒味就會(huì)平淡;含量過(guò)高又會(huì)使酒味發(fā)澀。一般要求是,淺色酒中單寧含量0.1-0.4克/升,深色酒中為1-3克/升。
色素:果酒具有各自不同的色澤,是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素隨著儲(chǔ)酒時(shí)間的延長(zhǎng),因氧化而變暗或發(fā)生沉淀。這是陳酒不及新酒色澤新鮮的緣故。
浸出物:果酒在100℃下加熱蒸發(fā)后所得到的殘留物。主要有甘油、不揮發(fā)酸、蛋白質(zhì)、色素、酯類、礦物質(zhì)等。我國(guó)一般紅葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之間,白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物過(guò)低,會(huì)使酒味平淡。
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