大豆低聚糖是一種低甜度、低熱量的甜味劑，其甜度為蔗糖的70%，其熱量是每克8.36千焦耳，僅是蔗糖熱能的1/2，而且安全無毒。大豆低聚糖主要分布在大豆胚軸中，其主要成分為水蘇糖、棉子糖。大豆低聚糖的保溫、吸濕性比蔗糖小，但優于果葡糖漿。大豆低聚糖具有通便潔腸、促進腸道內雙歧桿菌增殖、降低血清膽固醇、保護肝臟、抑制腸內腐敗物質的生成的作用。適用于中老年便秘患者、生活不規律的人、運動缺乏的人等。

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保護身體不受病原菌的感染

　　健康人的腸內棲息著大量的雙歧桿菌。較典型的代表是吃母奶的嬰兒，他們的腸內細菌叢9 9%都是雙歧桿菌。由于雙歧桿菌可制造出乙酸和乳酸，所以腸內的P H值偏向強酸性，因此可以抑制病原菌的繁殖，防止人體受到感染。喝母奶的嬰兒比喝牛奶的嬰兒較少發生腹瀉或腸炎，原因就在這里;不但嬰兒如此，幼兒和成人也一樣。雙歧桿菌在腸內越占優勢，就越不容易遭到病原菌的侵入而感染疾病。

抑制腸內腐敗的情況

　　蛋白質在腸內被壞細菌分解時，會形成胺氨、吲哚(indole)、硫化氫等腐敗物質。這些物質被人體吸收后，即成為便秘、腹瀉、癌癥、高血壓等各種疾病的原因，而加速身體的老化。糞便會發出臭味的原因就是這些腐敗物質。如果腸內雙歧桿菌對壞細菌的作戰獲勝，就可抑制腸內腐敗的情況。

制造維他命

　　抑制腸內的腐敗，還不能算是雙歧桿菌的主要功能。雙歧桿菌可以制造出維他命B1、B6、B12、K12、煙酸等元素。其中有一部分會被體內所吸收，對人體有莫大的助益。

促進腸子的蠕動，防止便秘的產生

　　雙歧桿菌在腸內繁殖時，就會制造出乳酸或醋酸等有機酸代謝產物。可促進腸子蠕動，防止便秘。

預防和治療腹瀉

　　如果腸內細菌叢失去平衡，有時就會引起細菌性的腹瀉。雙歧桿菌能在腸內繁殖，即表示腸內細菌叢已保持正常的平衡，因此可以預防腹瀉;就算已經在拉肚子了，若能使雙歧桿菌增加，也能充分治療腹瀉。

提高身體的免疫力

　　雙歧桿菌的菌體中，含有可刺激體內免疫機能，提高免疫力的物質。一般認為，腸內的雙歧桿菌可因自我溶解，使菌體的成分被體內吸收，而有助于免疫能力的提高。

分解致癌物質

　　腸內存在著使食物成分轉變成亞硝胺等致癌物質的壞細菌。但雙歧桿菌卻具有分解某種亞硝胺作的用，有助于預防某種癌癥的發生。