作者:百檢網 時間:2021-09-15 來源:互聯網
糖類是自然界中廣泛分布的一類重要的由C,H,O三種元素組成有機化合物。分子中H和O的比例通常為2:1,與水分子中的比例一樣,故稱為碳水化合物。日常食用的蔗糖、糧食中的淀粉、植物體中的纖維素、人體血液中的葡萄糖、麥芽糖等均屬糖類。百檢網運用先進的糖類檢測方法,為大家提供檢測分析服務。
碳水化合物分單糖、低聚糖、多糖三類。糖的結合物有糖脂、糖蛋白、蛋白多糖三類。
(一)單糖成分分析不能被水解為更小分子的糖屬于單糖。據分子中所含羰基的位置分為醛糖和酮糖。一般以環狀半縮醛的結構形式存在。按分子中所含碳原子數分別把三碳糖稱為丙醛糖和丙酮糖,四碳糖稱為丁醛糖和丁酮糖,相應的醛糖和酮糖是同分異構體。自然界中的單糖以含四個、五個和六個碳原子的較為普遍。
(二)低聚糖成分分析含有2~10個單糖單位,彼此以糖苷鍵連接,水解以后產生單糖。低聚糖又叫寡糖。自然界以游離狀態存在的低聚糖主要有二糖如麥芽糖、蔗糖和乳糖,三糖如棉籽糖。
(三)多糖成分分析由許多單糖分子或其衍生物縮合而成的高聚物稱為多糖,又稱為高聚糖。可分為同多糖和雜多糖兩類。由一種單糖縮合形成的多糖稱為同多糖,如淀粉、纖維素等。由二種以上單糖或其衍生物縮合形成的多糖稱為雜多糖,如透明質酸、硫酸軟骨素等;按糖分子中有無支鏈,分為直鏈多糖和支鏈多糖;按照功能的不同,分為結構多糖、貯存多糖、抗原多糖等;按其分布部位又分為胞外多糖、胞內多糖。
(四)結合多糖(或復合多糖)糖與其它非糖物質共價結合形成結合多糖(復合多糖)或糖綴合物(glycoconjugates),例如蛋白聚糖、糖脂、糖蛋白等。
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