蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反復醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。蜂蜜檢測主要包括蜂蜜成分分析，微生物檢測，重金屬檢測，農藥殘留檢測等。

蜂蜜檢測項目：

　　理化指標：商業無菌、營養標簽、亞硝酸鹽、苯并芘、多氯聯苯、水分、檸檬黃、日落黃、苯甲酸、山梨酸、胭脂紅、誘惑紅、丁基羥基茴香醚(BHA)、總糖、總酸等

　　重金屬及元素：鉛、鎘、汞、鉻、砷、鈉、鎂、鋁、鈣、鐵、鎳、銅、鋅、鍶、鉬、硒等幾十種元素

　　微生物：菌落總數、大腸菌群、大腸桿菌、霉菌與酵母菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、志賀氏菌等

　　農藥殘留：有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯類、氨基甲酸酯類等500余種測試。可提供農藥殘留套餐服務。

檢測標準：

　　感官 GB 14963-2011(3.2)、GH/T 18796-2012(4.1)

　　水分 SN/T 0852-2012(4.4.1)

　　酸度 SN/T 0852-2012(4.4.7)

　　灰分 GB 5009.4-2010

　　鋅 GB 5009.14-2013

　　菌落總數 GB 4789.1-2010 、GB 4789.2-2010

　　大腸菌群 GB 4789.1-2010、GB 4789.3-2010

　　沙門氏菌 GB 4789.1-2010、GB 4789.4-2010

　　金黃色葡萄球菌 GB 4789.1-2010、GB 4789.10-2010

　　志賀氏菌 GB 4789.1-2010、GB 4789.5-2012

　　霉菌 GB 4789.1-2010、GB 4789.15-2010

　　嗜滲酵母計數 GB 14963-2011