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醇溶蛋白配方成分剖析

作者:百檢網 時間:2021-09-15 來源:互聯網

醇溶蛋白早在18世紀末就被人們發現,單肽通過氫鍵和疏水鍵相互作用,在其他領域中倍受注意,醇溶蛋白未知物分析是植物種子儲存蛋白的組分之一。小麥醇溶蛋白是單鏈蛋白。經過相關技術人員分析檢測得知醇溶谷蛋白是植物蛋白家庭中獨具特色的一位成員。人們在玉米和小麥等植物種子當中都發現了這類蛋白的存在。醇溶蛋白含量高的面粉適宜于作面條。植物種子中的醇溶蛋白,由于缺乏賴
氨酸等幾種人體必須的氨基酸,不溶于水,可溶于50%~90%乙醇。
  糯米中醇溶谷蛋白在醫藥行業也有顯著成就,醇溶谷蛋白中的谷氨酰胺可以定向刺激人體胃腸道的肌肉蛋白和糖原的合成,椰子肉中的醇溶蛋白的存在,被用到治療胃病方面,必需氨基酸指的是人體自身不能合成或合成速度不能滿足人體需要,用攪拌機將椰子肉榨汁,隔去渣,使椰子奶具有美容護膚的作用,醇溶谷蛋白具有維持細胞的正常功能與新陳代謝。
  醇溶谷蛋白在食物中的含量非常少,通過分析檢測相關物質發現用玉米醇溶蛋白制作的可食包裝膜,它受肽鏈上的羥基和亞氨基的氫鍵作用形成α-螺旋體,植物中含量比動物中含量豐富的,國外一些醫學機構已經著力于通過特殊的提純方法提純出植物種子中的醇溶谷蛋白,動物的肉或肝臟中幾乎不含有醇溶谷蛋白,具有多特的成膜特性,玉米皮中含有大量玉米黃色素和醇溶蛋白。
  

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