作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-09-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
選用面包改良劑時,**要詳細(xì)閱讀每種面包改良劑的使用說明書,清楚地了解所選用面包改良劑的性能、主要作用、添加量和使用方法,做到心中有數(shù),添加量過少,達不到使用效果;添加量過多,會起副作用。使用方法不當(dāng),如攪拌面團時與其他配料混合不均勻,也達不到使用效果。市面上估計九成面包店都使用改良劑,因為可以大幅降低成本并可掩蓋小師傅手藝不好,而使用了改良劑的面包會增大2~3倍,并且除了溴酸鉀外,有的改良劑還用了增白劑、超軟粉,有的能感覺到用了超量的改良劑,而過量并不利于人體健康。
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