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抗氧劑的作用過(guò)程分析

作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-09-15 來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng)

抗氧劑包括主抗氧劑和輔助抗氧劑。主抗氧劑指有芳香胺和受阻酚等化合物及其衍生物,輔助抗氧劑一般為能分解氫過(guò)氧化物的抗氧劑有含磷和含硫的有機(jī)化合物。抗氧劑的作用是促使氫過(guò)氧化物的分解,阻止鏈?zhǔn)椒磻?yīng),并消除產(chǎn)生的自由基。

分析得知,在光、熱或氧的作用下,有機(jī)分子的化學(xué)鍵發(fā)生斷裂,生成活潑的自由基和氫過(guò)氧化物的一系列自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng),稱為有機(jī)物的熱氧化過(guò)程。氫過(guò)氧化物發(fā)生分解反應(yīng),也生成烴氧自由基和羥基自由基。這些自由基可以引發(fā)一系列的自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng),導(dǎo)致有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)發(fā)生根本變化。

從廣義上說(shuō),抗氧劑多數(shù)都是低毒性的弱還原劑,有較高化學(xué)穩(wěn)定性的,都可以運(yùn)用于配方中作為抗氧化劑。檸檬酸是有弱還原性的有機(jī)酸,可以將其運(yùn)用于飲料配方中起著抗氧化劑的作用。經(jīng)常使用到的抗氧劑有很多種,需根據(jù)不同的工業(yè)用途選取適合的應(yīng)用。

抗氧劑能夠抑制、延緩高聚物和其他有機(jī)化合物在空氣中熱氧化,一般用在食品、塑料、合成纖維和橡膠等產(chǎn)品中,可以保持材料的優(yōu)良性能、延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間或者延長(zhǎng)使用壽命。

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