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食品食用安全一直是人們關(guān)注的焦點(diǎn)問題之一。根據(jù)法律法規(guī)，食品標(biāo)簽上應(yīng)注明食品保質(zhì)期及其貯存條件。那是否所有超過期限的食品都不可食用呢?專家表示，應(yīng)區(qū)別食品*佳食用日期及食品保質(zhì)期來判定過期食品能否食用。

一.食品保質(zhì)期與*佳食用日期的區(qū)別

食品保質(zhì)期標(biāo)明于幾年幾月幾日前食用食品，超過保質(zhì)期后食用，這類食品就會對人類健康造成危害，特別是易變質(zhì)食品，過期后食用人易感染沙門氏菌、動物桿菌等。因此，我們應(yīng)該在保質(zhì)期內(nèi)食用此類食物。但正常情況下，食品標(biāo)簽保質(zhì)期會比實(shí)際可保質(zhì)期短。因?yàn)閷?shí)驗(yàn)室工作人員在測試過程中會改變它們的貯存條件來觀察是否需要特別的貯存方法。因此，若我們在保質(zhì)期后24小時(shí)內(nèi)食用不會對我們健康造成太大危害。但是，食品危害程度還取決于食品種類。超過保質(zhì)期后，酸奶只是變酸了，然而食用過期豬肉及魚肉等熟食品對人類健康危害嚴(yán)重。

食品*佳食用期標(biāo)明于幾年幾月幾日前食用是*佳的，多出現(xiàn)在飲料，罐頭食品，咖啡等食品中。超過了*佳食用期，這類食品仍可食用，但不能保證其味道及營養(yǎng)。例如蛋糕會更加乏味，果汁喪失了維他命等等。

二.食品貯存小貼士

食品開封后，忌保存到保質(zhì)期前食用。食品保質(zhì)期是在正常貯存條件下可貯存的期限，如必須貯存于冰箱中或處于密封狀態(tài)下等。但是如乳制食品、肉類食品等一旦開封，無論它的保質(zhì)期是多長，都必須在48小時(shí)內(nèi)食用。

冷藏即將過期的食品要十分小心。*好在標(biāo)簽上標(biāo)明距保質(zhì)期還剩多少天，因?yàn)橐坏┻@些食品解凍了，我們一樣只剩下這么多天食用。

切忌冷藏超過保質(zhì)期的食品。因?yàn)榧幢憷洳乜梢酝Ｖ辜?xì)菌增加，但不能消滅原本存在的細(xì)菌。因此，當(dāng)食物解凍后，細(xì)菌同樣很快地繁殖，食用時(shí)同樣冒著食物中毒的危險(xiǎn)。

三.區(qū)別不可食用及可食用食物類別

不可食用類食物：

面包、谷類食物或干果出現(xiàn)發(fā)霉跡象;

肉類及其制品塑料包裝袋膨脹;

飲料產(chǎn)品如羮、果汁及果泥等出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象;

肉類、家禽類或魚類有奇特氣味或出現(xiàn)粘液;

雞蛋放在水中，印在雞蛋上的保質(zhì)期褪色或雞蛋裂開表明可能存在沙門氏菌。注意雞蛋是我們感染由細(xì)菌引起的食物中毒的首要原因，我們不可拿生命冒險(xiǎn)。