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生活幫|選購蜂蜜有訣竅

作者:百檢網 時間:2021-09-28 來源:互聯網

發布時間:2020-11-13 熱度:

  蜂蜜是一種由蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物混合后,經充分釀造而成的天然甜物質。
  蜂蜜是糖的過飽和溶液,低溫時會產生結晶,生成結晶的是葡萄糖,不產生結晶的部分主要是果糖。今天百檢網小編就帶大家一起了解下蜂蜜這種美味的食物。


  蜜蜂釀造蜂蜜時,它所采集的“加工原料”的來源,主要是蜜源地花蜜,但在蜜源缺少時,蜜蜂也會采集甘露或蜜露因此我們把蜂蜜分為天然蜜和甘露蜜。
  蜂蜜隨蜜源植物種類不同,顏色差別很大。無論是單花還是混合的蜜種,都具有一定的顏色,而且,往往是顏色淺淡的蜜種,其味道和氣味較好。
  因此,蜂蜜的顏色,既可以作為蜂蜜分類的依據,也可作為衡量蜂蜜品質的指標之一。
  蜂蜜之間存在著色澤差異,將其分為水白色、特白色、白色、特淺琥珀色、淺琥珀色、琥珀色及深琥珀色7個等級。
  蜂蜜的國家標準《GB14963-2011食品安全國家標準蜂蜜》中對蜂蜜的各種指標進行了規定,符合要求才能稱之為合格的蜂蜜,下面我們一起來看一下。
  **是蜜源要求,蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露應安全無毒,不得來源于雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜源植物。
其次是感官要求,從色澤、滋味、氣味、狀態、雜質幾個方面進行了說明,這些也可以作為我們選購蜂蜜的重要參考。


  

  接下來是理化指標,作為一種多功用的甜品,蜂蜜*核心的指標就是糖類物質的含量,特別是果糖、葡萄糖和蔗糖的含量水平。


  *后是衛生指標,包括鉛等重金屬污染物的限量、蜜源可能導致的農藥殘留限量、蜜蜂可能導致的獸藥殘留限量,以及蜂蜜產品本身的微生物限量要求。


  百檢網小編結語:了解了蜂蜜的知識和國家標準要求之后,選購蜂蜜時就可以好好的辨別蜂蜜的真假和優劣了。一般來說可以通過以下幾招簡單判斷。
  一看——好蜂蜜色澤清透,光亮如油,晃動蜜瓶時顫動很小,停止晃動后掛在瓶壁上的蜜液會緩緩流下。
  二倒——優質蜂蜜由于質感黏稠、含水量低,蜜瓶倒置后封在瓶口處的空氣很難上浮起泡。
  三拉——真蜜通常可以用小湯匙或牙簽拉出細而透亮的“蜜絲”,而且絲斷后會自動回縮并且呈現球狀。
  四磨——購買天然“結晶蜜”時,可以挑出小部分放在指尖研磨,真蜜的結晶顆粒細膩,而且會完全融化。
  五嘗——蜜有蜜味,糖有糖味。純正蜂蜜甜而微酸,口感綿軟細膩,而假蜜的蜜味淡,余味淡薄短促。


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